Tongkol menjadi salah satu jenis ikan yang bisa dijadikan olahan berbagai macam masakan. Selain harganya yang cenderung lebih murah daripada jenis ikan lainnya, kandungan nutrisi pada ikan tongkol juga tidak kalah sehat. Resep kali ini bisa dijadikan referensi bagi kamu yang ingin membuat tongkol bumbu merah yang gurih pedas dan lezat.
Untuk memasak ikan tongkol sendiri memang ada trik khusus. Kamu perlu mencuci bersih ikan tongkol dengan menggunakan air yang mengalir terutama pada bagian daging ikan tongkol yang berwarna hitam dan terkadang pahit ketika dimakan.
Jangan lupa untuk membuang insang dan bagian perutnya ya, buang semua sampai benar-benar bersih dan tersisa hanya daging saja. Setelah itu boleh dicuci lagi sebentar. Kemudian baluri ikan tongkol yang sudah benar-benar bersih dengan menggunakan air perasan jeruk nipis dan diamkan sebentar untuk menghilangkan bau amisnya.
Membuat tongkol suwir bumbu merah yang gurih dan pedas tidak terlalu sulit sehingga cocok untuk dijadikan lauk makan siang di rumah.
Yuk coba buat sendiri tongkol suwir pedas dan nikmat ala kamu. Pertama kamu perlu menyiapkan beberapa bahan utamanya sebagai berikut:
Bahan-bahan
- 1 ekor ikan tongkol segar atau sebanyak ½ kg
- Air perasan jeruk nipis dari 1 buah jeruk
- 1 sendok teh garam
- 8 lembar daun jeruk purut yang sudah dipisahkan dengan tulang daunnya
- 2 cm jahe yang sudah digeprek
- 2 cm lengkuas yang sudah digeprek
- 2 batang serai yang sudah digeprek terutama bagian batang putihnya
- 2 sendok teh air perasan jeruk limau
- 50 g daun kemangi atau sesuai selera
- 1 sendok teh bumbu penyedap rasa atau kaldu bubuk
- 1 sendok makan kecap manis
- Secukupnya minyak untuk menggoreng
Kamu juga perlu menyiapkan beberapa bumbu yang harus dihancurkan tetapi jangan sampai lembut, tumbuk kasar saja agar masih bertekstur ketika dimasak.
Bumbu uleg kasar:
- 12 cabai rawit merah (boleh dikurangi atau ditambahkan sesuai selera kepedasan masing-masing.
- 9 cabai merah besar atau 10 cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
Cara Membuat Tongkol Suwir Bumbu Merah
- Cuci bersih tongkol, buang insang dan bagian-bagian lain dalam perutnya kemudian cuci lagi hingga benar-benar bersih. Belah tongkol jadi 2 bagian, bersihkan bagian tulang dan durinya lalu balurkan air perasan jeruk nipis dan juga garam ke sisi kulit dan daging tongkol secara merata. Biarkan terlebih dahulu hingga 10 menit.
- Siapkan wajan, masukkan minyak goreng yang cukup banyak kemudian panaskan minyak dengan api sedang, jika sudah cukup panas, masukkan ikan tongkol, dan goreng hingga matang dan sedikit kecoklatan. Tiriskan ikan tongkol yang sudah matang lalu suwir-suwir dengan menggunakan garpu.
- Siapkan kembali wajan, beri sedikit minyak untuk menumis. Panaskan minyak dengan api kecil, masukkan bumbu yang sudah dihancurkan lalu masak hingga bumbu matang dan harum.
- Jika bumbu sudah mulai matang, tambahkan daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas yang sudah digeprek ke dalam bumbu. Aduk semua bahan agar tercampur rata dan terus tumis sampai semuanya matang dan harum. Tambahkan juga bumbu penyedap rasa dan kecap manis sesuai selera. Jangan lupa untuk dicicipi agar dapat mengoreksi rasa dan menambahkan bumbu penambah rasa yang kurang.
- Mulai masukkan suwiran ikan tongkol, daun kemangi yang sudah dibersihkan dan disiangi kemudian masukkan air perasan jeruk limau, aduk-aduk hingga bumbunya tercampur dan meresap selama kurang lebih 10 hingga 15 menit.
- Jika bumbu sudah meresap, ikan tongkol suwir bumbu merah sudah siap untuk disajikan bersama nasi hangat.