Tom yam atau Tom Yum merupakan salah satu jenis sup yang mempunyai rasa yang asam pedas yang berasal dari Thailand.
Rasa dari Tom Yam ini cukup menyegarkan dan menggugah selera. Sekarang ini sudah banyak sekali restoran Thailand di Indonesia yang menjajakan Tom Yam sehingga kita tidak perlu jauh-jauh datang ke Thailand untuk mencoba masakan yang satu ini.
Biasanya Tom Yam disajikan hangat dengan isian campuran dari berbagai macam seafood seperti udang, cumi, ikan atau bakso ikan serta berbagai macam sayur dan jamur. Bumbu dan rempah yang digunakan untuk memasak Tom Yam juga banyak dan mudah ditemukan di Indonesia bahkan semuanya tersedia di pasar tradisional dan supermarket terdekat.
Oleh karena itu kalian bisa membuat Seafood kuah Tom Yam sendiri di rumah untuk disajikan kepada keluarga tercinta.
Bahan-bahan
Pertama siapkan bahan isiannya terlebih dahulu, yaitu:
- ¼ kg udang ukuran sedang, kupas kulit dan lepaskan kepalanya tetapi jangan langsung dibuang karena akan dicampur dan dibuat kaldu, bersihkan kotoran udang di bagian punggungnya (cara membersihkan kotoran udang dapat dilihat di Youtube)
- 150 gr cumi yang sudah dipotong sesuai selera
- 75 gr jamur enoki atau bisa diganti jamur lainnya yang aman dikonsumsi (sesuai selera
- 5 buah jagung muda potong kecil-kecil
- 1 buah tomat (potong jadi 4 bagian)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja lalu iris tipis-tipis
- 6 lembar daun ketumbar yang diiris tipis-tipis
- 2 sdm air perasan jeruk nipis
- 5 buah cabai rawit merah (optional)
Siapkan bahan untuk membuat kuah Tom Yam sebagai berikut:
- 200 ml santan kental
- 800 ml kaldu udang (yang dibuat dari campuran air dengan kulit dan kepala udang yang direbus hingga mendidih lalu disaring airnya)
- 2 sdm kecap ikan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- Secukupnya garam
Siapkan bumbu yang dihaluskan:
- 3 siung bawang merah
- 2 cabai rawit merah (sesuai selera)
- 8 cabai merah kering
Cara membuat Tom Yam
- Cuci bersih semua bahan dengan menggunakan air mengalir.
- Siapkan panci yang berisi air kaldu udang, lalu didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, masukkan semua bahan untuk membuat kuah kecuali santan kentalnya. Campurkan dengan cara diaduk sebentar, diamkan dan tunggu sampai mendidih. Jika sudah mendidih, matikan kompor.
- Siapkan wadah lain lalu saring kaldu udang, masukkan kembali kaldu yang sudah disaring ke dalam panci lalu panaskan lagi kuah kaldu dengan api kecil, masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan, biarkan hingga mendidih kembali.
- Jika sudah mendidih, masukkan santan kental lalu aduk sebentar, tunggu sampai mendidih, kemudian masukkan isiannya seperti udang, cumi, jamur, potongan serai, daun jeruk, jagung muda, dan cabai rawit. Aduk sampai semuanya merata lalu biarkan hingga mendidih.
- Jika sudah mendidih, tambahkan perasan air jeruk nipis, tomat dan daun ketumbar lalu aduk lagi sebentar. Jangan lupa untuk dicicipi agar bisa mengoreksi bumbu yang kurang.
- Jika rasanya sudah pas, matikan kompor. Siapkan mangkuk lalu sajikan Seafood kuah Tom Yam selagi hangat. Jangan lupa beri taburan daun ketumbar untuk mempercantik tampilan. Selamat mencoba ya!
Tips:
- Ketika menyaring kaldu udang, pastikan kuah kaldu tersaring sampai bersih jangan ada sisa kaki atau kulit udang di dalam kaldu.
- Gunakan api kecil atau sedang saat memasak Tom Yam, jangan gunakan api besar karena dapat mengubah rasa kuah kaldu.
- Bisa juga ditambahkan sayuran lain sesuai selera seperti pakcoy, sawi atau kubis untuk menambah varian isi.