Resep Soto Surabaya Terbaik

Mungkin, Anda lebih mengenal soto Lamongan dibandingkan Surabaya, padahal soto Surabaya tak kalah lezatnya, kok.

Terdiri dari beberapa macam resep yang bisa Anda coba berdasarkan selera, ada soto ambengan dan juga ceker. Yuk, langsung saja, simak resep di bawah ini, ya!

1. Resep Soto Surabaya Enak

Salah satu syarat soto dikatakan enak apabila ia memiliki kuah bening yang segar, harga terjangkau dan menyenangkan. Nah, untuk membuatnya Anda harus mengikuti step by step di bawah ini:

Bahan-Bahan Bumbu Uleg

  • Ayam kampung kecil 1 ekor
  • Bawang putih 5 siung
  • Bawang merah 5 buah
  • Kunyit segar satu jari telunjuk
  • Kemiri 3 butir
  • Ketumbar satu sendok makan
  • Merica satu sendok teh

Bahan-bahan Bumbu Cemplung

  • Daun salam 2 lembar
  • Daun sereh 1 ikat kemudian digeprek
  • Daun jeruk 3 lembar
  • Daun bawang 3 batang yang sudah dipotong

Topping (Opsional)

  • Telur ayam rebus 5 butir (sesuai selera)
  • Daun bawang besar 3 batang (rajang halus)
  • Soun 1 bungkus (dilayukan dengan air panas)
  • Kol kecil ½
  • Sambal bawang
  • Kecap
  • Irisan jeruk nipis

Cara Membuat

  1. Rebus ayam terlebih dahulu ke dalam air.
  2. Selama menunggu ayam empuk, panaskan sedikit minyak untuk menumis bumbu halus. Oseng hingga halus dan masukkan ke dalam ayam yang sudah direbus tadi.
  3. Angkat ayam, tiriskan, dan tunggu dingin.
  4. Goreng ayam sebentar hingga berwarna kecoklatan, lalu suwir dagingnya.
  5. Berikan tambahan kuah soto potongan daun bawang dan rebus selama kurang lebih 2 menit saja.
  6. Siapkan topping.
  7. Tata topping berurutan mulai dari telur rebus hingga akhir.

Catatan: Lebih baik sajikan dalam keadaan panas agar kelezatannya terasa.

2. Resep Soto Surabaya Ambengan

Jika berkunjung ke Surabaya, pastinya tidak asing lagi kan dengan Ambengan? Terinspirasi dari salah satu depot yang terkenal karena kelezatannya. Kabar baiknya, sekarang Anda bisa membuatnya sendiri di rumah, lho. Berikut caranya:

Bahan-Bahan

  • Ayam kampung, belah menjadi 4
  • Daun salam 2 lembar
  • Daun jeruk 6 lembar
  • Jahe 2 cm dan memarkan
  • Serai 2 batang dan memarkan
  • Lengkuas 3 cm
  • Garam 1,5 sendok makan
  • Gula pasir 1 sendok teh
  • Minyak untuk menumis bumbu 3 sendok makan
  • Air 2 liter untuk merebus

Bahan Bumbu Halus

  • Bawang merah 10 butir
  • Bawang putih 8 siung saja
  • Kemiri 5 butir yang sudah disangrai
  • Kunyit 2 cm yang sudah dibakar
  • Merica ½ sendok teh
  • Ketumbar 1 sendok teh

Bahan Koya

  • Bawang putih 5 siung yang sudah diiris tipis
  • Kerupuk udang yang sudah digoreng matang 15 buah
  • Garam ¼ sendok teh

Pelengkap

  • Soun secukupnya saja
  • Telur rebus 3 butir
  • Kubis yang sudah diiris halus secukupnya
  • Seledri yang sudah diiris secukupnya
  • Daun bawang yang sudah diiris secukupnya
  • Bawang merah goreng

Cara Membuat

  1. Rebus ayam selama kurang lebih 5 menit, bisa lebih hingga semua darah dan kotoran keluar. Buang airnya kemudian cuci hingga bersih kembali.
  2. Masukkan 2 liter air ke dalam panci bersamaan dengan ayam, jahe, daun jeruk, lengkuas, garam dan serai.
  3. Apabila sudah matang, angkat ayam dan tiriskan. Kaldunya jangan dibuang, ya.
  4. Goreng ayam hingga kecoklatan dan suwir-suwir.
  5. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus dan panaskan kembali kaldu ayam.
  6. Masukkan bumbu ke kaldu.
  7. Masukkan gula pasir dan aduk hingga merata.
  8. Sementara menunggu mendidih, silahkan goreng bawang putih hingga berwarna kuning keemasan.
  9. Haluskan bawang putih yang sudah digoreng, kerupuk udang dan garam.
  10. Selesai soto ambengan sudah siap disajikan.

Catatan: Apabila ayam belum empuk, maka Anda harus menambahkan takaran air.

3. Resep Soto Surabaya Ceker

Bagi Anda pecinta ceker, ini adalah variasi resep soto surabaya yang harus dicoba. Berikut cara membuatnya.

Bahan-Bahan yang Harus Disiapkan

  • Air 1600 ml
  • Paha ayam ½ kg dan potong menjadi beberapa bagian
  • Bawang putih 3 siung yang sudah dirajang
  • Bawang merah 3 siung yang sudah dirajang

Bumbu Halus

  • Bawang putih 3 siung
  • Bawang merah 3 siung
  • Kunyit 1 jari
  • Jahe 1 jari
  • Ketumbar 1 sendok teh
  • Kemiri 1 sendok teh
  • Lada ½ sdt
  • Kaldu bubuk 2 sdt

Bahan Cemplung

  • Daun jeruk 4 lembar
  • Seledri 1 batang
  • Bawang putih goreng 1 genggam

Pelengkap

  • Kentang 1 butir, iris tipis
  • Kol iris tipis secukupnya
  • Jeruk nipis

Cara Membuat

  1. Rebus ayam dan ceker hingga berubah warna menjadi putih.
  2. Haluskan semua bumbu halus di atas bersamaan dengan irisan bawang merah dan putih.
  3. Tumis hingga harum.
  4. Masak air hingga matang dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, seledri, ayam dan ceker, daun jeruk. Tunggu hingga matang.
  5. Setelah matang, remukkan bawang putih goreng dan masukan ke dalam kuah tadi.
  6. Iris tipis-tipis kentang dan goreng hingga kuning kecoklatan.
  7. Selesai, sajikan dengan semangkuk nasi dan tambahkan pelengkap di atasnya.

Catatan: Lebih enak dimakan ketika masih hangat.

Bagaimana apakah Anda sudah memilih ingin memasak resep soto Surabaya yang mana? Jangan lupa cuci semua bahan-bahan ya agar kebersihannya terjaga.

Dengan mengikuti resep di atas, dijamin Anda bisa membuat soto Surabaya yang enak!

Tinggalkan komentar