Soto Semarang menjadi salah satu kuliner soto kuah bening yang banyak disukai.
Rasanya yang gurih dan segar menjadi ciri khas tersendiri bagi soto khas Semarang. Selain itu, sudah banyak yang menjual soto khas Semarang di luar kota Semarang, jadi bagi para pecinta soto tidak perlu lagi repot-repot datang ke Semarang untuk menikmati soto ini.
Selain itu, kamu juga bisa loh membuat soto khas Semarang sendiri di rumah. Bahan-bahan yang dibutuhkan sangat mudah dan banyak ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket.
Yuk mulai dari menyiapkan bahan utama untuk membuat soto khas Semarang.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung berukuran 1 kg, potong menjadi 4 bagian agar lebih cepat matang saat direbus. Pilihlah bagian daging dan buang bagian lemak ayam agar kuah tetap bening.
- 2 ½ liter air
- 4 cm lengkuas yang sudah digeprek
- 2 batang serai yang sudah digeprek terutama bagian batang putihnya
- 5 cm jahe yang sudah digeprek
- 6 lembar daun jeruk yang sudah dibuang batang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok teh garam (sesuai selera)
- 3 sendok makan minyak goreng
Apabila semua bahan utamanya sudah lengkap, siapkan bumbu yang harus dihaluskan:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- ¼ sendok teh jinten
- ½ buah pala
- ½ sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 butir pekak
Siapkan juga bahan pelengkapnya:
- Nasi putih hangat
- 50 gram soun yang sudah direndam dengan air panas hingga lembek
- 2 buah tomat yang diiris tipis
- 100 g toge yang sudah direndam dengan air panas hingga sedikit layu
- 2 batang daun bawang yang diiris halus
- 1 batang seledri yang diiris halus
- bawang putih goreng
- 2 buah jeruk nipis yang dipotong jadi 2 bagian (sesuai selera)
- Sambal cabai segar
Cara Membuat Soto Semarang
Jika semua bahan dan bumbu sudah siap, mulailah memasak sotonya:
- Siapkan panci berisi air kurang lebih sebanyak 1 ½ liter, panaskan dengan api sedang. Masukkan potongan ayam dan jahe, lalu rebus hingga ayam matang, bersihkan kotoran dan lemak yang muncul dan mengapung di atas air dalam panci.
- Siapkan wajan lalu panaskan minyak goreng sebanyak 3 sendok makan menggunakan api sedang, masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan lalu tumis. Masukkan juga lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk purut. Tumis hingga bumbunya matang dan berbau harum.
- Jika bumbu halus sudah matang, masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam panci yang berisi rebusan ayam, tambahkan garam sesuai selera, aduk sebentar hingga bumbu tercampur rata lalu masak hingga mendidih.
- Jika sudah mulai mendidih, kecilkan api, diamkan hingga bumbu meresap dan kuah sedikit berkurang. Jika sudah meresap, matikan kompor lalu pisahkan ayam ke dalam wadah lain lalu suwir-suwir.
- Siapkan mangkuk, masukkan nasi, soun, suwiran ayam, irisan tomat dan toge. Tata agar terlihat cantik dan rapi. Lalu tuang kuah kaldu yang masih panas. Jangan lupa untuk memberi taburan daun bawang, seledri dan bawang putih goreng.
- Soto khas Semarang dengan kuah beningnya siap untuk disajikan. Bisa juga ditambahkan dengan perasan air jeruk nipis dan sambal sesuai selera untuk menambah kenikmatan.
Tips:
- Untuk menambah kepedasan soto khas Semarang, buatlah sambal yang terdiri dari cabai rawit merah, bawang putih dan tomat segar.
- Goreng ayam hingga matang tetapi jangan terlalu kering agar lebih nikmat saat disantap bersama kuah soto