Soto memang menjadi favorit mayoritas masyarakat Indonesia. Bagaimana tidak? Bumbunya yang khas dan berkuah sangat cocok dinikmati baik pagi, siang, atau malam.
Nah, perkembangan zaman membuat Anda tidak perlu jauh-jauh ke Medan untuk menikmatinya, karena kali ini Resepkuerenyah akan memberikan resep soto Medan yang bisa dicoba di rumah masing-masing:
1. Resep Soto Medan Ayam
Soto ayam memang masih menjadi primadona. Rasanya yang khas dan bahan yang murah membuat siapapun ingin mencobanya. Siapkan dan lakukan langkah-langkah berikut ini:
Bahan-Bahan
- Minyak goreng (Secukupnya saja)
- Ayam, potong menjadi 5 bagian
- Santan encer 500 ml
- Santan kental 250 ml
- Jeruk purut 2 lembar
- Daun salam 2 lembar
- Lengkuas 1 ruas jari
- Batang serai 1 ruas jari kemudian memarkan
- Garam (Secukupnya saja)
Bahan Bumbu Halus
- Kunyit 1 ruas jari
- Bawang merah 6 butir
- Bawang putih 5 siung
- Jahe 1 ruas jari
- Ketumbar bubuk 1 sdt
- Merica bubuk 1 sdt
Pelengkap
- Perkedel kentang 4 buah
- Telur rebus 2 butir (bisa lebih sesuai selera)
- Tauge 2 genggam, rendam air panas terlebih dahulu
- Daun bawang 1 batang dan iris halus
- Daun seledri 1 batang dan iris halus
- Tomat merah 1 buah dan potong menjadi sekitar 6 bagian
- Jeruk nipis 1 buah, potong dadu
- Soun 1 genggam dan seduh dengan air panas
- Bawang merah goreng
- Emping goreng
- Cabai rawit yang sudah direbus dan dilumat secukupnya
Cara Membuat Soto Medan Ayam
- Silahkan rebus ayam bersamaan dengan santan cair.
- Tumis bumbu halus hingga matang dan masukkan ke dalam santan cair.
- Rebus santan kental dan aduk supaya tidak pecah.
- Sembari mengaduk Anda bisa menambahkan garam dan matikan apinya.
- Panaskan minyak, kemudian jika sudah panas Anda bisa menggoreng ayam hingga berwarna kecoklatan.
- Setelah selesai digoreng, diamkan beberapa menit. Setelah itu, suwir tipis dan sisihkan.
- Masukkan ayam suwir dan bahan pelengkap lainnya yang sudah disiapkan di mangkok atau piring saji.
- Setelah itu, tuang kuah soto.
- Selesai, sajikan dan nikmati selagi masih hangat.
2. Resep Soto Medan Daging
Setelah melihat resep soto ayam, selanjutnya Anda juga bisa mencoba versi daging, lho. Pastinya tak kalah lezat. Berikut bahan dan caranya:
Bahan-Bahan
- Daging sapi 600 gram (bisa lebih sesuai selera)
- Santan 900 ml
- Kaldu sapi 300 ml
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 2 lembar
- Serai 2 batang yang sudah dimemarkan
- Lengkuas 2 cm yang sudah dimemarkan
- Kapulaga 2 butir
- Bunga lawang 1 buah
- Gula, garam dan minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- Bawang merah 8 butir
- Kunyit bakar 5 cm
- Bawang putih 3 siung
- Kemiri sangrai 4 buah
- Ketumbar 1 sdm
- Merica bubuk 1 sendok teh
- Jintan ½ sdt
Pelengkap
- Perkedel kentang 4 buah
- Telur rebus 2 butir (bisa lebih sesuai selera)
- Tauge 2 genggam, rendam air panas terlebih dahulu
- Daun bawang 1 batang dan iris halus
- Daun seledri 1 batang dan iris halus
- Tomat merah 1 buah dan potong menjadi sekitar 6 bagian
- Jeruk nipis 1 buah, potong dadu
- Soun 1 genggam dan seduh dengan air panas
- Bawang merah goreng
- Emping goreng
- Cabai rawit yang sudah direbus dan dilumat secukupnya
Cara Membuat
- Rebus daging sapi bersamaan dengan air, tunggu hingga matang dan air hanya tersisa 300 ml saja.
- Potong daging sesuai selera kemudian masukkan kembali ke kaldu yang sudah dibuat sebelumnya.
- Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus bersamaan dengan kapulaga, serai, daun salam, bunga lawang, lengkuas dan daun jeruk.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam kaldu.
- Didihkan kembali hingga matang sempurna.
- Masukkan santan yang sudah disiapkan, masukkan garam, gula dan aduk. Usahakan tidak pecah.
- Siapkan bahan pelengkap di mangkuk dan tuang kuah soto di atasnya.
- Selesai, soto ayam daging khas Medan sudah siap untuk dimakan.
3. Resep Soto Medan Bening
Ternyata soto Medan juga bisa disajikan dengan kuah bening loh. Sangat cocok bagi Anda yang tidak ingin makan berat nih. Berikut langkah-langkahnya:
Bahan-Bahan
- Ayam 500 gram, potong menjadi 4 bagian
- Kaldu ayam 300 ml
- Air 1 liter
- Serai 2 batang yang sudah dimemarkan
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 2 lembar
- Lengkuas 2 cm yang sudah dimemarkan
- Bunga lawang 1 buah
- Kapulaga 2 butir
- Minyak, gula dan garam secukupnya
Bumbu Halus
- ½ sdt jintan
- Bawang merah 8 butir
- Bawang putih 3 siung
- Kunyit bakar 5 cm
- Kemiri 4 buah dan sangrai
- Jahe 2 cm
- Ketumbar bubuk 1 sdm
- Merica 1 sdt
Pelengkap
Bahan pelengkap, sama dengan soto daging dan ayam
Cara Membuat
- Rebus ayam dengan air hingga matang. Sisakan sekitar 300 ml saja.
- Goreng ayam hingga permukaannya terlihat kering, kemudian dinginkan. Jika sudah dingin, suwir dan sisihkan terlebih dahulu.
- Tumis bumbu halus bersamaan dengan bunga lawang, daun salam, daun jeruk, serai, dan kapulaga.
- Masukkan bumbu tersebut ke dalam kaldu dan didihkan kembali sambil ditambahkan garam dan gula secukupnya.
- Masukkan semua bahan pelengkap lalu tuang kuah soto.
Resep soto Medan di atas baik ayam, daging, atau kuah bening sangat pas disajikan ketika ada acara besar. Apabila langkah-langkah pembuatannya dilakukan secara runtut dan benar, impian masakan lezat akan jadi kenyataan