Madura menjadi salah satu daerah dengan beragam pilihan wisata kulinernya.
Salah satu kuliner khas Madura yang menjadi favorit adalah soto daging. Soto daging Madura kaya akan rempah yang membuat rasanya menjadi gurih dan segar bercampur menjadi satu. Soto daging khas Madura sangat cocok disajikan untuk keluarga.
Cara memasak dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat soto daging khas Madura tidak terlalu sulit dan mudah ditemukan di pasar tradisional atau warung sayur di sekitar.
Yuk mulai mencoba membuat soto daging khas Madura sendiri di rumah.
Bahan-bahan
Pertama, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan untuk membuat soto dagingnya:
- 500 gr daging sapi bagian sengkel atau bisa juga menggunakan bagian lain sesuai selera
- 2 ruas jahe yang sudah digeprek
- 2 ruas lengkuas yang sudah digeprek
- 2 batang sereh yang sudah digeprek terutama bagian putihnya
- 5 lembar daun jeruk yang sudah dibuang tulang daunnya
- 1,2 liter air matang
- secukupnya bumbu penambah rasa seperti garam dan gula pasir
- Sebagai pelengkap, siapkan juga seledri yang sudah diiris tipis, bawang goreng, sambal segar pedas yang dicampur dengan jeruk nipis
Setelah bahan utamanya sudah komplit, siapkan juga bumbu-bumbu yang harus dihaluskan (boleh diulek atau dengan blender) :
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok makan ketumbar yang sudah disangrai hingga matang
- ½ sendok teh jinten
Resep di atas dapat dijadikan 4 porsi soto daging, jika ingin membuat lebih jangan lupa sesuaikan bahan dan bumbu yang akan digunakan agar rasanya tidak berkurang.
Cara Membuat Soto Daging Madura
Apabila semua bahan dan bumbunya sudah siap, selanjutnya kamu bisa mulai memasak soto dagingnya dengan mengikuti urutan langkah-langkah di bawah ini:
- Terlebih dahulu daging dicuci bersih menggunakan air yang mengalir, lalu iris daging menjadi potongan kecil-kecil. Setelah dipotong kecil-kecil, siapkan panci, isi dengan air sebanyak kurang lebih 2 liter, lalu rebus daging sampai daging empuk dan matang. Cara merebus daging agar cepat empuk dan hemat gas banyak tersedia di Google.
- Jika sudah matang dan empuk, ambil dagingnya dan saring air kaldunya. lalu rebus kembali air kaldunya sampai mendidih. Jika sudah mendidih masukkan kembali dagingnya.
- Sambil merebus daging dengan menggunakan api kecil, tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai. Tumis terus hingga bumbu harum dan matang.
- Apabila bumbu halus sudah harum dan matang, masukkan bumbu halus tersebut ke dalam panci yang berisi rebusan kuah kaldu, bumbui dengan garam dan gula pasir sesuai selera. Masak hingga mendidih. Tunggu sampai kuahnya sedikit berkurang dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Jika sudah mendidih dan bumbu dirasa sudah meresap, matikan kompor dan soto daging khas Madura siap untuk disajikan selagi hangat.
Tips: Untuk menambah rasa agar lebih nikmat dan segar, sajikan soto daging khas Madura di mangkuk dan taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, perasan jeruk nipis serta sambal segar pedas.
Jika ingin menambahkan jeroan, campurkan jeroan bersama daging menggunakan proses yang sama bersamaan dengan proses memasak dagingnya. Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk sebagai pelengkap.
Selamat mencoba di rumah!