Sayur Bobor merupakan salah satu kuliner yang banyak ditemukan di daerah Jawa Tengah khususnya di Yogyakarta. Mungkin beberapa orang akan cukup asing dengan sayur ini. Sayur Bobor biasanya memiliki beragam isi sayuran seperti daun singkong, bayam, daun kacang, kangkung dan labu siam dengan perpaduan rasa gurih dan manis dari kuah sayur Bobor yang diberi campuran santan encer dan bumbu rempah.
Daripada kamu penasaran, kamu bisa mencoba buat sendiri sayur Bobor di rumah dengan menyiapkan beberapa bahan yang tentunya mudah ditemukan di pasar atau warung sayur terdekat.
Yuk ikuti resep ini untuk tahu cara membuat sayur Bobor serta bahan apa saja yang dibutuhkan.
Bahan-bahan
- 2 ikat bayam yang sudah dibersihkan dan dibuang batang besarnya
- 1 buah labu siam berukuran besar yang sudah dikupas kulitnya kemudian dipotong-potong tipis-tipis memanjang
- 700 ml santan dari ½ kelapa
- 2 lembar daun selam
- 3 cm lengkuas yang sudah digeprek
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Catatan: kamu juga dapat menambahkan atau mengganti jenis sayuran lainnya sesuai selera ya.
Siapkan juga bumbu yang harus dihaluskan sebagai berikut:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm kencur
- 3 butir kemiri (boleh disangrai terlebih dahulu untuk menguatkan rasa dan aroma)
Catatan: Haluskan bumbu dengan menggunakan blender atau boleh dengan diulek saja namun harus dipastikan bahwa bumbu sudah benar-benar halus ya.
Kalau kamu ingin menambahkan atau mengurangi porsi, jangan lupa sesuaikan juga penggunaan jumlah bahan dan bumbu ya agar rasa dari sayur Bobor tetap seimbang.
Cara Membuat Sayur Bobor
- Cuci bersih semua sayuran dengan menggunakan air mengalir, terutama labu siam karena terdapat getah di dalamnya. Banyak referensi untuk membersihkan labu siam di google yang bisa anda temukan dan mudah untuk dilakukan.
- Siapkan panci besar, tuang seluruh santan ke dalam panci kemudian masukkan juga bumbu yang sudah dihaluskan, masak dengan api sedang cenderung kecil sambil diaduk hingga santan dan bumbu tercampur. Lalu masukkan daun salam, lengkuas tambahkan gula pasir dan garam sesuai selera. Aduk terus secara perlahan sampai mendidih supaya santan tidak pecah.
- Jika santan sudah mendidih, masukkan labu siam yang sudah diiris tipis, aduk kembali hingga labu siam hampir matang.
- Kemudian baru masukkan bayam dan sayuran lainnya apabila ada. Aduk terus sampai semua sayuran matang. Jangan lupa untuk dicicipi agar dapat mengoreksi rasa dan menambahkan bumbu penambah rasa yang kurang. Jika rasanya sudah pas dan sayur sudah matang, angkat dari api.
- Sayur Bobor siap untuk disajikan, makan dengan Nasi putih selagi sayur masih hangat.
Tips:
- Saat memasak santan hingga mendidih, harus sering atau sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan menyatu dengan kuah.
- Nikmati dengan sambal terasi pedas agar sayur Bobor terasa semakin nikmat.