Sayur asem jadi salah satu masakan rumahan yang memiliki berbagai cara dan beragam resep untuk membuatnya karena hampir di berbagai daerah ada cita rasa yang berbeda dan khas untuk sayur asem.
Sayur asem banyak dijual di restoran yang menjual makanan khas Sunda, khas Betawi atau banyak juga di warteg-warteg yang berjualan di pinggir jalan.
Kamu pasti pernah merasakan rasa sayur asem yang asam dan manis, ada juga yang asam, asin dan sedikit pedas selain itu ada juga yang kuahnya bening atau yang berwarna merah. Terkadang jenis-jenis sayuran yang digunakan juga tidak sama. Resep kali ini bisa dijadikan referensi bagi kamu yang suka dengan cita rasa sayur asem khas Sunda dengan kuah beningnya.
Penasaran bagaimana cara membuat dan rasanya? Yuk cobain sendiri buat sayur asem khas Sunda di rumah.
Pertama siapkan bahan-bahan utamanya sebagai berikut:
Bahan-bahan
- 1 buah labu siam gunakan yang ukuran besar kemudian potong menjadi bentuk dadu
- 5 lenjer kacang panjang yang sudah dipotong-potong sepanjang 2 ruas jari
- 2 buah jagung manis berukuran sedang yang sudah dipotong-potong dengan ketebalan sekitar 1 ruas jari
- Secukupnya melinjo (atau sekitar 50 gr)
- Secukupnya daun melinjo (atau sekitar 25 gram)
- 50 gr kacang tanah yang sudah dikupas dan dipisahkan dari kulitnya kemudian direbus hingga empuk
- 6 sendok makan air asam jawa
- 2 lembar daun salam gunakan yang berukuran lebar
- 2 cm lengkuas yang sudah digeprek
- 2 liter air
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula merah
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 sendok teh terasi bubuk
- 3 butir kemiri yang sudah disangrai terlebih dahulu sebelumnya
Apabila semua bahan utama sudah siap dan bumbu sudah dihaluskan, kamu bisa mulai membuat sayur asem khas Sunda dengan mengikuti langkah-langkah berikut:
Cara Membuat Sayur Asem
- Siapkan panci berukuran 2 ½ liter atau gunakan yang berukuran besar, kemudian rebus air hingga mendidih.
- Jika sudah mendidih, masukkan lengkuas geprek, daun salam, dan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk sebentar hingga tercampur kemudian masak sampai mendidih kembali.
- Apabila sudah kembali mendidih, masukkan jagung manis yang tadi sudah dipotong-potong dan juga melinjo, masak sampai jagungnya empuk dan matang.
- Cek jagungnya, jika sudah matang tambahkan kacang tanah dan juga potongan labu siam, masak sampai labunya matang dan empuk. Tes kematangan dengan menusuk labu menggunakan garpu jika terasa sudah empuk berarti sudah matang.
- Apabila dirasa semua bahan sudah matang, tambahkan daun melinjo dan kacang panjang kemudian beri bumbu penambah rasa seperti garam, gula, dan air asam. Aduk terus hingga bumbu tercampur merata. Jangan lupa untuk dicicipi agar dapat mengoreksi rasa dan menambahkan bumbu yang dirasa kurang.
- Kemudian masak sampai semua matang dan mendidih dengan api sedang.
- Jika sudah mendidih, matikan kompor dan sajikan ke dalam mangkuk saji selagi panas.
Tips:
- Gunakan jagung manis yang masih muda agar lebih cepat empuk.
- Bagi kamu pecinta pedas, buat juga sambal terasi sebagai pelengkap dan penambah nafsu makan. Atau kamu bisa menambahkan cabai rawit utuh saat perebusan bahan-bahan sayur asamnya.