Siapa yang tidak mengenal spaghetti?
Salah satu kudapan terkenal asli Italia yang sudah mendunia ini menjadi favorit untuk kebanyakan orang. Bahkan beberapa varian dari spaghetti sudah tidak asing lagi di lidah orang-orang Indonesia. Salah satunya spaghetti bolognese.
Usut punya usut, spaghetti bolognese ini ternyata bukan makanan tradisional asli Italia.
Spaghetti bolognese ternyata berasal dari resep Ragù alla Bolognese, yakni jenis makanan ini berasal dari Bologna dan biasa dihidangkan Tagliatelle.
Meskipun begitu, spaghetti bolognese sangat terkenal di penjuru Eropa dan negara lainnya.
Penasaran dengan resep saus bolognese yang khas ini? Berikut cara mudah membuat saus bolognese sendiri di rumah.
Bahan-Bahan
- Daging cincang – 500 gram
- Jamur merang/kancing – 250 gram
- Tomat merah – 1 kg
- Bawang bombay – 1 siung
- Bawang putih – 5 siang
- Cabai rawit merah – 7 buah
- Keju parut – 30 gram
- Oregano – 2 sdt
- Garam – 1 sdt
- Gula – 1 sdt
- Merica – 1 sdt
- Maizena yang telah dilarutkan – 2 sdm
- Kaldu bubuk sapi
Cara Membuat Saus Bolognese
- Bersihkan dan sayat di beberapa bagian tomat dan rebus hingga matang.
- Kuliti dan haluskan tomat yang telah direbus dengan menggunakan blender. Kamu juga bisa mencampurkan beberapa buat cabai rawit merah.
- Cincang bawang putih dan bawang bomba. Lalu sisihkan.
- Panaslan wajan dengan menuangkan minyak zaitun. Kamu juga bisa menggunakan mentega sebagai pengganti minyak zaitun.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay sekarang berurutan hingga laying.
- Masukkan daging cincang dan tumis hingga berubah warna.
- Setelah daging mengeluarkan sedikit air, masukkan gula, garam, merica dan oregano. Aduk hingga merata
- Masukkan irisan jamur yang telah disiapkan dan aduk hingga merata.
- Masukkan tomat yang sudah dihaluskan dan aduk sampai merata. Tunggu sampai mendidih.
- Jika air sudah menyusut dan mengental, masukkan maizena yang telah dilarutkan seraya diaduk terus menerus.
- Tambahkan keju parut dan aduk hingga larut.
- Tambahkan gula, garam atau merica untuk koreksi rasa.
- Jika sudah sesuai, matikan kompor perlahan. Tetap aduk saus hingga panasnya menguap. Hal ini perlu dilakukan untuk menghindari terbentuknya lapisan seperti kulit saat digunakan nanti.
- Saus bolognese telah siap.
Jika saus bolognese sudah siap, kamu bisa menghidangkannya di atas spaghetti favoritmu.
Selain itu, saus bolognese ini juga sangat cocok dihidangkan dengan tagliatelle. Pasta pipih sejenis fettuccine inilah resep asli dari masyarakat Bologna.
Jadi mana favoritmu, spaghetti bolognese atau Ragù alla Bolognese?