Resep Sambal Tumpang

Makanan Indonesia memiliki ciri khas yang pedas, salah satunya adalah sambal. Pecinta makanan pedas pasti sudah mencoba berbagai macam olahan sambal. Salah satu sambal yang sudah cukup dikenal banyak orang adalah sambal tumpang. Sambal tumpang ini berasal dari daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur.

Yang khas dari sambal tumpang ini adalah menggunakan campuran tempe yang semangit atau sudah hampir busuk atau terlalu matang. Namun, bisa juga menggunakan tempe yang masih baru atau bagus. Jadi, untuk kamu yang ingin makan sambal tumpang tidak perlu jauh-jauh datang ke daerah Jawa Tengah atau Jawa Timur. Kamu bisa mencoba memasaknya sendiri di rumah.

Cara Membuat Sambal Tumpang - Resep Sambal Tumpang

Berikut beberapa bahan-bahan yang dibutuhkan dan langkah-langkah untuk membuatnya!

Bahan-bahan

  • Tempe semangit/hampir busuk – 150 gr
  • Santan – 200 ml
  • Lengkuas, digeprek – 1 ruas
  • Daun salam – 2 lembar
  • Daun jeruk, dibuang tulang daunnya – 3 lembar
  • Bawang merah – 5 siung
  • Bawang putih – 2 siung
  • Cabai merah – 5 buah
  • Cabai rawit, dicincang yang halus – 10 buah
  • Kencur – 1 ruas
  • Garam – ΒΌ sdt
  • Gula – ΒΎ sdt
  • Penyedap rasa – secukupnya
  • Minyak, untuk menumis bumbu – secukupnya 

Cara Membuat Sambal Tumpang

  1. Pertama, kamu harus kukus tempe terlebih dahulu. Setelah itu, tempe dilumatkan atau dihaluskan dengan ulekan.
  2. Kemudian berikutnya, haluskan beberapa bahan untuk dibuat bumbu halus atau bumbu sambalnya seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, kencur, garam, gula, dan penyedap rasa.
  3. Jika sudah membuat bumbu halus, panaskan minyak.
  4. Tumis bumbu halus bersamaan dengan bahan lainnya seperti lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan cabai rawit yang sudah dicincang hingga aromanya harum.
  5. Setelah itu, masukkan tempe yang sudah direbus dan dihaluskan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga tercampur semua.
  6. Tuangkan santan ke dalamnya, aduk rata lagi. 
  7. Masak hingga santan mengental, kemudian koreksi rasanya. Kamu bisa menambahkan bumbu lagi seperti garam atau gula jika kurang.
  8. Jika rasanya sudah pas, matikan api.
  9. Sambal tumpeng siap disajikan.

Sambal tumpang ini untuk dijadikan teman makan nasi, lauk pauk, dan juga sayuran. Rasa sambal yang khas dengan tempe yang sudah semangit atau hampir busuk dipadukan dengan rasa pedas, membuat sambal tumpang ini semakin unik dan lezat. Cara membuatnya pun mudah dan sederhana seperti langkah-langkah di atas. Tips bagi yang kurang senang dengan tempe semangit atau sudah hampir busuk bisa menggantinya dengan tempe yang masih segar atau baru. Selamat mencoba.

Tinggalkan komentar