Sambal merupakan salah satu menu pelengkap yang tidak bisa ditinggalkan oleh kebanyakan masyarakat Indonesia. Apapun jenis makanannya, kebanyakan sambal selalu disajikan.
Salah satu yang paling banyak ditemui adalah sambal terasi. Dari jenis sambal ini sendiri terdapat dua jenis, yakni sambal terasi mentah dan sambal terasi matang. Bagaimana cara membuat keduanya? Berikut resep mudah membuat sambal terasi mentah dan sambal terasi matang.
Bagi kamu yang tidak merasa terganggu dengan tekstur sambal yang sedikit kasar dan cabai mentah, sambal terasi mentah ini mungkin cocok di lidah. Terlebih lagi, biasanya sambal terasi mentah ini sering ditemukan sebagai pendamping ikan atau ayam bakar. Cara membuatnya pun cukup mudah.
Berikut resep sambal terasi mentah dan matang.
Bahan-bahan Sambal Terasi Mentah
- Cabai merah keriting – 5 buah
- Cabai rawit merah – 8 buah
- Bawang Merah – 2 siung
- Tomat – 1 buah
- Terasi panggang – 1 sendok teh
- Garam – Secukupnya
- Gula – Secukupnya
- Jeruk nipis – Secukupnya
Cara Membuat Sambal Terasi Mentah
- Cuci bersih cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan tomat.
- Masukkan seluruh cabai yang telah dibuang tangkainya ke dalam cobek.
- Tambahkan 2 siung bawang merah yang telah dikupas kulitnya dan 1 buah tomat.
- Tambahkan gula dan garam secukupnya.
- Ulek seluruh bahan hingga merata. Kamu tidak perlu menghaluskannya sampai benar-benar halus.
- Masukkan terasi yang telah dipanggang dan ulek kasar. Pastikan seluruh bumbu tercampur secara merata.
- Tambahkan perasan air jeruk nipis di atasnya sebagai penambah aroma segar.
- Sambal terasi mentah siap dihidangkan.
Tak jauh berbeda dengan sambal terasi mentah, bahan-bahan yang digunakan pun hampir sama. Yang membedakannya adalah sambal terasi matang lebih lembut dan seluruh bahan dimasak terlebih dahulu. Biasanya sambal terasi matang ini sering ditemukan sebagai pendamping makanan dengan lalapan. Tak jarang beberapa orang menggunakan sambal terasi matang dengan ayam atau ikan goreng. Sambal terasi matang ini juga sangat cocok untuk kamu yang tidak terlalu suka aroma cabai mentah yang terlalu menyengat. Untuk membuat sambal terasi matang yang enak, kamu bisa mengikuti resep berikut.
Bahan-bahan Sambal Terasi Matang
- Cabai rawit merah – 5 buah
- Cabai merah keriting – 10 buah
- Bawang merah – 1 siung
- Bawang putih – 1 siung
- Tomat – 1 buah
- Terasi panggang – 1 sendok teh
- Garam – Secukupnya
- Gula jawa – Secukupnya
- Air jeruk nipis – Secukupnya
Cara Membuat Sambal Terasi Matang
- Cuci bersih seluruh bahan.
- Buang batang cabai dan kupas bawang putih dan bawang merah.
- Siapkan sedikit minyak goreng dalam wajan dan panaskan.
- Tumis 5 buah cabai merah, 10 buah cabai keriting, 1 siung bawang merah, 1 siung bawang putih, dan 1 buah tomat. Tumis hingga harum dan tiriskan.
- Siapkan cobek dan masukkan bawang merah dan bawang putih. Haluskan keduanya.
- Setelah bawang halus, masukkan cabai merah keriting dan cabai rawit merah. Ulek hingga halus.
- Tambahkan tomat dan ulek kembali hingga merata.
- Masukkan 1 sdt terasi yang sudah dipanggang atau dibakar, garam, dan gula jawa. Campurkan dan haluskan secara merata.
- Beri perasan air jeruk nipis dan campurkan.
- Sambal terasi matang telah siap dihidangkan.
Sangat mudah, bukan? Kamu tidak memerlukan waktu lama untuk menyiapkan kedua jenis sambal terasi. Kunci utama dari sambal ini adalah terasi yang dipanggang atau dibakar. Aroma terasi akan lebih keluar saat dicampurkan dengan seluruh bahan lainnya. Rasa gurih dan asin dari terasi yang tercampur dengan pedasnya cabai, membuat sambal terasi digemari banyak orang.