Siapa yang tak kenal masakan warung pecel lele? Salah satu yang menjadi ikon dari warung pecel lele selain pecel lelenya adalah sambalnya.
Rasa pedas, manis, dan gurih dari sambal pecel lele ini sangat khas. Bahkan tak cukup 1 mangkuk, beberapa orang gemar memesan sambal tambahan. Tak heran jika sambal pecel lele ini menjadi idola. Ternyata cara membuat sambal ala pecel lele tidak sulit loh! Hanya dengan beberapa bahan, kamu sudah bisa membuat senditi sambal ala pecel lele di rumah.
Untuk bahan-bahan dan langkah membuatnya, kamu bisa mengikuti resep sambal pecel lele yang terenak berikut ini.
Bahan-bahan
Untuk membuat sambal ala pecel lele tidaklah sulit. Kamu hanya membutuhkan beberapa bahan yang tentunya sangat mudah ditemui di dapur. Berikut bahan-bahan yang harus disiapkan:
- Cabai rawit – 10 buah
- Cabai merah – 20 buah
- Tomat merah – 3 buah
- Bawang putih – 2 siung
- Bawang merah – 2 siung
- Biji kemiri – 1 ½ buah
- Terasi – 2 buah
- Gula jawa – 1 buah
Cara Membuat Sambal Pecel Lele
Setelah bahan-bahan siap, kamu bisa langsung mengolahnya. Agar sambal lebih mirip dengan sambal yang sering kamu temui di warung pecel lele, kamu harus mengikuti 10 langkah Membuat pecel lele berikut:
- Cuci bersih cabai rawit, cabai merah, dan tomat. Lalu tiriskan.
- Kupas kulit bawang merah dan bawang putih. Lalu cuci bersih dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dan masukkan 20 buah cabai merah, 10 buah cabai rawit, 2 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 buah tomat, dan 1 ½ buah kemiri. Goreng sampai matang dan jangan sampai gosong.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan. Biarkan api tetap menyala.
- Masukkan 2 buah terasi dan goreng sebentar saja sekitar 10 detik. Matikan kompor, angkat dan tiriskan terasi.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan garam secukupnya di atas cobek.
- Masukkan cabai rawit dan cabai merah. Haluskan kembali.
- Masukkan tomat yang telah digoreng sebelumnya dan haluskan.
- Tambahkan 2 terasi yang telah digoreng sebentar dan 1 buah gula jawa utuh. Campurkan dan haluskan hingga merata.
- Pindahkan sambal ke piring saji. Sambal pecel lele telah siap dihidangkan.
Kamu bisa menghidangkannya dengan lele goreng atau ayam goreng. Jangan lupa lalapannya. Agar lauknya lebih mirip dengan menu pecel lele sungguhan, kamu bisa mencelupkan ayam atau lele ke dalam bumbu sebelum digoreng. Dengan cara ini, lele atau ayam goreng akan terasa lebih gurih dan lebih kering saat digoreng. Jika kamu mau, kamu juga bisa membuat nasi uduk sebagai tambahan. Sajikan nasi uduk dengan taburan bawang goreng di atasnya. Tak lupa lele atau ayam goreng kering yang disajikan bersama layanan dan sambal pecel lele yang sudah dibuat sebelumnya. Dijamin rasanya tidak kalah jauh dengan menu favorit di warung pecel lele langganan kamu.