Sambal menjadi salah satu makanan pelengkap yang disukai banyak orang. Di Indonesia sendiri, banyak sekali resep sambal khas nusantara yang bisa dijadikan sajian menemani masakan anda, salah satunya sambal dabu-dabu.
Sambal dabu-dabu merupakan resep sambal khas Manado. Olahan sambal ini biasanya disajikan dengan masakan berbahan dasar seafood karena rasa sambalnya yang segar dapat menetralisir bau amis pada masakan laut.
Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal yang satu ini ternyata tidak rumit dan cukup sederhana. Dengan menyiapkan alat dan bahan sederhana, kamu bisa mencoba membuat sambal dabu-dabu sendiri loh di rumah.
Yuk perhatikan beberapa bahan di bawah ini yang harus dipersiapkan.
Bahan-bahan
- 4 siung bawang merah berukuran besar
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 buah tomat hijau ukuran sedang
- 1 buah jeruk nipis ukuran sedang
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah (boleh ditambahkan menyesuaikan selera pedas masing-masing)
- secukupnya gula
- secukupnya garam
- secukupnya kaldu bubuk atau penyedap rasa bubuk
- 5 sendok makan minyak goreng.
Catatan: bahan-bahan yang disebutkan di atas cukup untuk disajikan dalam 1x makan. Apabila ingin membuat sambal dabu-dabu dalam jumlah lebih banyak, sesuaikan jumlah bumbu yang digunakan agar rasa segar sambal dabu-dabu tidak berkurang. Sambal dabu-dabu tidak dapat dibuat menjadi stock karena ciri khas sambal dabu-dabu yaitu dibuat dengan bahan-bahan yang masih fresh sehingga selain sensasi pedas, sambal dabu-dabu juga memiliki rasa segar dan sedikit asam.
Setelah semua bahan di atas sudah tersedia, jangan lupa persiapkan beberapa alat masak sederhana seperti wajan, talenan, pisau, spatula dan mangkuk sebagai wadah sambal. Yuk kita mulai cara membuatnya:
Cara Membuat Sambal Dabu-dabu
- Pertama, cuci bersih semua bahan-bahan yang akan digunakan seperti bawang merah yang sudah dikupas, cabai merah besar cabai keriting, tomat. Tiriskan sampai airnya kering. Jika sudah kering, belah tomat lalu buang bijinya.
- Kemudian iris kecil-kecil semua bahan-bahan yang tadi sudah dicuci dan juga jeruk nipis.
- Siapkan wadah sambal, boleh menggunakan mangkuk. Lalu masukkan semua bahan yang tadi sudah diiris tersebut ke dalam satu wadah itu lalu beri air perasan jeruk nipis di atasnya.
- Tambahkan bumbu perasa seperti gula, gara dan penyedap rasa secukupnya. Jangan lupa dicicipi untuk mengoreksi rasa. Aduk semua bahan dan bumbu hingga tercampur rata.
- Siapkan wajan yang sudah diberi 5 sendok makan minyak goreng. Panaskan dengan api sedang.
- Jika minyak sudah panas, matikan kompor lalu langsung tuang minyak panas ke dalam wadah tadi yang sudah berisi potongan tomat, cabai keriting, cabai merah, dan bawang.
- Aduk-aduk semua bahan dan minyak sampai sedikit layu dan semuanya tercampur rata.
- Sambal dabu-dabu siap untuk disajikan di atas meja makan anda. Sajikan bersama ikan bakar, ikan goreng atau olahan seafood lainnya.
Tips:
- Gunakan mangkuk atau wadah untuk sambal yang bahannya tahan panas agar tidak hancur atau pecah saat disiram minyak panas. Selamat mencoba sendiri di rumah!
- Sambal dabu-dabu bisa disimpan di dalam kulkas sebagai stock, pastikan disimpan dalam wadah kedap udara. Sebaiknya dikonsumsi tidak lebih dari 2 hari setelah pembuatan. Jangan lupa dicicipi terlebih dahulu apabila sudah berbau atau berlendir sebaiknya jangan dikonsumsi. Selamat mencoba sendiri di rumah!