Bosan dengan makanan bersantan tapi ingin makan yang segar dan gurih? Kamu bisa mencoba pindang patin sebagai menu untuk hari ini.
Salah satu masakan khas melayu ini memiliki kuah bening yang segar dan pedas. Masakan jenis ini sangat cocok untuk disantap hanya dengan nasi putih. Cita rasa yang sangat kaya dari rempah-rempah yang digunakan membuat pindang patin selalu menggugah selera siapapun yang menyantapnya.
Untuk cara membuatnya pun tidak terlalu sulit, kamu cukup mengikuti resep pindang patin anti gagal yang mudah diikuti berikut.
Bahan-bahan
- Ikan patin – 500 gram
- Jeruk nipis – 2 buah
- Garam – 1 sdt
- Cabai rawit merah – 10 buah
- Tomat – 2 buah
- Nanas – ¼ buah
- Daun kemangi – 1 ikat
- Jahe – 1 ruas
- Lengkuas – 1 ruas
- Serai – 1 batang
- Daun salam – 2 lembar
- Daun jeruk – 4 lembar
- Garam – 1 sdt
- Gula pasir – 1/2 sdt
- Air – 750 ml
Bahan-Bahan Bumbu Halus Pindang Patin:
- Cabai merah – 5 buah
- Cabai rawit merah- 5 buah
- Bawang merah – 5 siung
- Bawang putih – 3 siung
- Kunyit bakar – 2 ruas jari
- Terasi bakar – ½ sdm
Cara Membuat Pindang Patin
- Bersihkan sisik ikan patin dan buang isi perutnya. Cuci ikan patin sampai benar-benar bersih.
- Potong-potong ikan patin menjadi beberapa bagian dan cuci bersih di ari mengalir.
- Lumuri ikan patin dengan perasan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Lalu diamkan selama 30 menit dan selanjutnya bilas hingga bersih.
- Untuk bumbu halus, masukkan cabai merah, cabai rawit merah, bawang putih, dan bawang merah ke dalam blender.
- Tambahkan 2 ruas kunyit yang telah dibakar dan 2 sdm terasi yang telah dibakar. Haluskan seluruh bahan hingga merata.
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang dan tumis bumbu halus sampai harum.
- Geprek masing-masing 1 batang serai, 1 ruas lengkuas, dan 1 ruas jahe. Masukkan ketiganya ke dalam wajan dan tumis kembali hingga merata.
- Masukkan cabai rawit utuh, daun salam tanpa batangnya, dan daun jeruk yang telah dicuci bersih. Aduk hingga merata dan masak hingga layu.
- Tuangkan air secara perlahan seraya terus diaduk dan masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, kamu bisa tambahkan garam, gula, dan perasan air jeruk nipis secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Masukkan potongan ikan patin yang telah disiapkan sebelumnya, aduk hingga merata. Masak hingga mendidih kembali.
- Kupas dan bersihkan ¼ buah Nanas dan 2 buah tomat. Potong dadu nanas dan sisihkan. Lalu potong tomat menjadi 4 bagian dan sisihkan.
- Masukkan potongan nanas dan tomat, aduk merata. Lalu biarkan sampai ikan patin matang dan kuah sedikit meresap. Koreksi rasanya
- Tambakan daun kemangi yang telah dipisahkan dari batangnya dan telah dicuci bersih. Aduk sebentar dan matikan kompor.
- Angkat pindang patin ke dalam mangkuk saji.
- Pindang patin telah siap disajikan.
Bagi kamu yang lebih suka cita rasa yang lebih asam, kamu bisa menambahkan irisan belimbing wuluh. Dengan tambahan bahan ini akan menambahkan cita rasa asam yang sangat sedap untuk dinikmati. Untuk tingkat kepedasan, kamu juga bisa menambahkan kuantitas cabai yang digunakan dalam bumbu halus dan juga kuah pindang. Selain itu, pastikan untuk Mencuci bersih ikan patin agar bau amis tidak tertinggal saat dimasak. Kamu juga bisa mengganti perasan air jeruk nipis dan garam dengan air asam jawa untuk menghilangkan bau amis pada ikan patin.