Pastel tutup yang menjadi salah satu jenis cemilan unik ala Indonesia ini menjadi favorit banyak orang. Ternyata cemilan ini sudah sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia sejak zaman dulu.
Belanda bahkan menyebut camilan ini sebagai Indische Pastel. Sedangkan di Solo, pastel tutup ini sering disebut sebagai pastel krukup dengan bentuk yang lebih sederhana. Untuk bahan dasar dari pastel tutup tidak jauh berbeda dengan kroket. Yang membedakan dari keduanya adalah cara memasaknya. Jika kroket dimasak dengan cara digoreng, sedangkan pastel tutup dimasak dengan cara dipanggang. Kamu bisa loh membuatnya sendiri di rumah.
Berikut resep pastel tutup yang bisa kamu ikuti di rumah.
Bahan-bahan
- Kentang – 300 gram
- Keju cheddar – 50 gram
- Susu bubuk – 1 sdm
- Kuning telur – 2 butir
- Garam – 1/4 sdt
- Merica bubuk – 1/4 sdt
- Pala bubuk – 1/4 sdt
- Kuning telur, untuk olesan – 1 butir
- Margarin – Secukupnya
Bahan-Bahan untuk Isian Pastel Tutup:
- Daging giling – 150 gram
- Bawang bombay – 1/2 buah
- Bawang putih – 2 siung
- Wortel – 100 gram
- Kacang polong – 50 gram
- Jagung manis – 50 gram
- Soun – 50 gram
- Garam – 1 sdt
- Merica bubuk – 1/4 sdt
- Gula pasir – 1/2 sdt
- Pala bubuk – 1/4 sdt
- Air kaldu sapi – 100 ml
- Minyak goreng – 2 sdm
Cara Membuat Pastel Tutup
Langkah-Langkah Membuat Isian Pastel Tutup:
- Cuci bersih bawang putih dan bawang bombay. Lalu cincang halus keduanya.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng di atas api sedang.
- Tumis cincang bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan 150 gram daging giling dan aduk hingga dan berubah warna.
- Tambahkan potongan wortel, kacang polong, dan jagung yang telah dipipil. Aduk kembali hingga merata.
- Masukkan 1 sdt garam, ¼ sdt merica bubuk, ½ sdt gula pasir, dan ¼ sdt pala bubuk. Aduk hingga merata
- Tambahkan 100 ml air kaldu sapi dan aduk merata.
- Jika bumbu telah meresap, masukkan 50 gram soun yang sebelumnya tah direndam dengan air panas.
- Aduk hingga merata dan sisihkan setelah matang.
Langkah-Langkah Membuat Pastel Tutup:
- Kupas dan bersihkan kentang. Kukus hingga kentang lunak. Haluskan kentang selagi panas agar lebih mudah dihaluskan. Kamu bisa menggunakan ulekan untuk menghaluskannya secara cepat dan merata.
- Campur kentang halus tersebut dengan 1 sdm susu bubuk, ¼ sdt garam, ¼ sdt merica bubuk, ¼ sdt pala bubuk, 1 buah kuning telur, dan 50 gram keju cheddar yang telah diparut. Aduk hingga merata dan sisihkan.
- Siapkan wadah aluminum foil atau wadah tahan panas. Olesi dasar wadah tersebut dengan margarin hingga merata.
- Masukkan dan tata setengah bagian adonan kentang ke dalam wadah.
- Tuangkan Seluruh bahan isian ke atas kentang. Lalu tutup kembali isian dengan sisa adonan kentang di atasnya.
- Buatlah pola garis miring dengan goresan garpu.
- Olesi permukaan adonan dengan kuning telur secara merata.
- Masukkan adonan ke dalam oven selama 30 menit dengan suhu 180°C.
- Setelah matang, keluarkan pastel tutup dari oven dan dinginkan.
- Pastel tutup siap disajikan.
Kamu bisa menggunakan beberapa wadah kecil jika diinginkan. Dengan demikian, akan sangat lebih mudah untuk menyajikannya dalam setiap porsi. Agar tidak gagal, pastikan isian dimasak hingga benar-benar matang. Selain itu, pastikan kamu memanggang pastel tutup dengan suhu yang sesuai hingga benar-benar matang. Sajian ini sangat cocok untuk cemilan di siang hari atai sebagai suguhan acara di rumah. Selamat mencoba!