Seperti namanya, Yogyakarta merupakan daerah istimewa yang memiliki berjuta sejarah dan hal menarik lainnya. Menjadi salah satu destinasi wisata terkenal di Indonesia, kuliner Yogyakarta tidak bisa ditinggalkan. Berbagai cita rasa yang khas disuguhkan dalam setiap hidangan masakan khasnya. Salah satunya adalah mangut lele.
Masakan yang terlihat sederhana namun memiliki sejuta cita rasa yang membuat kecanduan ini sangat direkomendasikan. Perpaduan daging lele yang lembut dengan kuah santannya yang segar membuat menu ini harus masuk dalam setiap daftar menu makan, pagi hingga malam.
Lalu, apa sebenarnya resep mangut lele ini? Berikut resep sederhana mangut lele yang bisa kamu ikuti di rumah.
Bahan-bahan
- Ikan lele – 4 ekor
- Santan – 200 ml
- Daun salam – 3 lembar
- Serai – 2 batang
- Lengkuas – 1 ruas
- Cabai merah – 6 buah
- Cabai hijau – 2 buah
- Cabai rawit merah – 3 buah
- Bawang merah – 6 siung
- Bawang putih – 4 siung
- Kencur – 2 cm
- Kunyit – 2 cm
- Kemiri – 2 butir
- Jahe – 1 ruas jari
- Tomat – 1 buah
- Minyak goreng – secukupnya
- Air – 200 ml
Cara Membuat Mangut Lele
- Bersihkan kotoran lele dan cuci bersih hingga semua lendirnya hilang.
- Agar bau amisnya hilang, kamu bisa melumuri perasaan jeruk nipis ke seluruh bagian lele seraya dicuci bersih di bawah air mengalir.
- Setelah lele bersih, taburi lada bubuk secukupnya.
- Siapkan minyak panas dan goreng lele sampai setengah matang. Jangan menggoreng lele sampai benar-benar kering agar nantinya bumbu dapat meresap dengan sempurna.
- Setelah setengah matang, angkat lele San tiriskan.
- Haluskan 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 4 buah cabai merah, dan 3 buah cabai rawit merah.
- Tambahkan kencur, kunyit, dan kemiri. Haluskan secara merata.
- Siapkan sedikit minyak goreng panas untuk menumis dengan api sedang.
- Tumis bumbu halus dengan menambahkan 3 lembar daun salam, 2 batang serai, dan ruas lengkuas. Aduk hingga harum.
- Tambahkan air & santan dengan perbadingan 1:1 atau masing-masing 200 ml. Aduk hingga merata dan mendidih
- Masukkan lele goreng dan cabai merah dan hijau yang telah diiria.
- Tambahkan potongan tomat dan aduk perlahan hingga merata.
- Masak sampai kuah mengental dan bumbu meresap dengan sempurna.
- Angkat mangut lele yang sudah matang dan sajikan.
Selain digoreng, kamu juga bisa menggunakan lele asap. Selain untuk mengurangi minyak, lele asap akan memberikan cita rasa bakar yang lebih khas untuk mangut lele. Yang pastinya, digoreng ataupun diasap, mangut lele dengan kuah kentalnya sangat cocok saat dicampurkan dengan nasi putih panas. Sensasi gurih dan aroma rempah-rempah yang dihasilkan membuat siapapun tidak bisa menolaknya. Apalagi disajikan dengan layanan atau jenis sayuran lainnya. Tak hanya lezat, menu ini juga penuh nutrisi dan membantu menambahkan energy tubuh kamu. Tunggu apalagi? Yuk dicoba resepnya!