Sekarang, camilan Jepang dapat dengan mudah ditemukan di Indonesia, dan salah satu yang paling populer adalah kue mochi.
Meskipun sekarang isian mochi sangat beragam, resep kue mochi isi kacang tanah sepertinya masih menjadi yang paling sering dipraktikkan.
Apabila kamu penyuka jajanan manis khas Negeri Sakura ini, cobalah resep kue mochi isi kacang tanah di bawah, ya.
Dijamin, seluruh anggota keluarga akan jatuh hati dengan rasanya yang enak.
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kulit, isian, dan topping kue mochi isi kacang tanah.
Bahan Kulit Mochi
- santan dengan kekentalan sedang – 300 ml
- tepung ketan – ¼ kilogram
- tepung terigu serbaguna – 10 gram
- garam – ¼ sdt
- pasta pewarna makanan (opsional)
Bahan Isian
- kacang tanah kupas sangrai – 100 gr
- wijen sangrai – 2 sdm
- gula pasir – 2 sdm
- air panas – 2 sdm
Bahan Lainnya
- tepung maizena sangrai untuk taburan secukupnya
- minyak untuk mengoles loyang
Langkah Pembuatan
- Campur bahan kulit mochi dalam wadah. Aduk hingga garam dan kedua jenis tepung benar-benar larut menggunakan pengocok manual.
- Sebaiknya, adonan disaring agar tidak ada bagian yang membentuk gumpalan.
- Tambahkan beberapa tetes pewarna makanan jika mau. Kalau ingin mocha warna polos, langsung lakukan langkah berikutnya.
- Panaskan dandang terlebih dahulu. Kemudian, siapkan loyang dan olesi dengan sedikit minyak untuk menghindari adonan lengket.
- Cara lainnya adalah dengan melapisi loyang dengan plastik tahan panas.
- Tuang adonan ke loyang. Selanjutnya, kukus selama kurang lebih 20 menit. Kulit mochi dikatakan matang apabila warnanya sudah berubah agak transparan.
- Sambil menunggu kulit mochi matang, buat adonan isian. Tumbuk kasar kacang tanah dan tuang ke mangkuk.
- Lalu, tambahkan wijen, air panas, dan gula pasir. Aduk rata adonan hingga bisa dibentuk menjadi bola-bola.
- Uleni adonan kulit mochi selagi panas menggunakan sarung tangan hingga kalis. Opsi lainnya yaitu memakai alas dan rolling pin.
- Baluri tangan dengan maizena. Kemudian, ambil adonan kulit dan letakkan isian kacang tanah di tengah.
- Bulatkan mochi dan ulangi proses ini hingga semua isian maupun adonan kulit habis.
- Taburi kue mochi yang sudah dibentuk dengan maizena supaya tidak lengket.
- Mochi yang kenyal, manis, dan lembut siap dinikmati.
Dengan mengikuti resep kue mochi isi kacang tanah tersebut, kamu bisa membuat sendiri camilan Jepang favorit di rumah tanpa harus membelinya.
Oh, ya, jangan ragu untuk menambahkan berbagai isian, seperti pasta cokelat, keju, kacang merah, atau bahkan es krim.