Seafood atau makanan last menjadi salah satu jenis kuliner yang paling banyak diminati.
Dengan berbagai jenis pengolahannya, tak heran banyak orang yang menjadi penggemar seafood. Mulai dari restoran sampai pedagang kaki lima, menu makanan ini jarang sekali sapi pengunjung.
Salah satu menu yang paling khas adalah menu kerang bumbu asam manis. Tekstur kerang yang lembut dan disiram dengan bumbu asam manis yang sugar menjadi perpaduan yang memanjakan lidah.
Ternyata menu favorit ini bisa kamu buat sendiri di rumah. Proses dan bahan-bahannya pun cukup mudah.
Yuk ikuti resep kerang asam manis ala restoran seafood.
Bahan-Bahan
- Kerang dara – 1 kilogram
- Bawang merah – 4 siung
- Bawang putih – 4 siung
- Bawang bombay – 1 siung
- Jagung – 1 buah
- Daun bawang – 1 buah
- Daun jeruk – 2 lembar
- Jahe – 1 ruas
- Lengkuas – 1 ruas
- Serai – ½ batang
- Pala – 1 buah
- Cengkih – 1 buah
- Kapulaga – 1 buah
- Bunga lawang – 1 buah
- Lada – secukupnya
- Gula pasir – secukupnya
- Garam – secukupnya
- Kaldu bubuk – secukupnya
- Saus tomat
- Saus cabai
- Kecap
- Minyak goreng
- Air
- Cuka
Cara Membuat Kerang Asam Manis
Langkah 1: Membersihkan Kerang Dara
- Siapkan wadah berisikan air untuk merendam kerang dara.
- Bilas kerang dara dengan air mengalir. Biasanya kerang dara yang segar terdapat lumpur di sekitar area yang bergerigi.
- Gosok-gosok kerang dara dengan sikar gigi hingga kotorannya terangkat dan bilas beberapa kali. Tahap ini memakan waktu yang lebih lama untuk menghilangkan kotoran pada cangkang kerang hingga benar-benar putih.
- Jika dirasa masih kurang bersih, kamu bisa memindahkan kerang-kerang tersebut ke dalam wadah berisi air dan cuka. Berikan cuka secukupnya dan rendam kerang-kerang tersebut. Langkah ini juga membantu untuk menghilangkan kotoran yang masih menempel di permukaan dan sangat efektif menghilangkan bau amis dari kerang.
- Setelah direndam, kamu bisa membilasnya kembali sampai benar-benar bersih.
Langkah 2: Membuat Bumbu Halus
- Untuk membuat bumbu halus, kamu bisa menggunakan blender ataupun cobek.
- Pastikan seluruh bahan telah dicuci bersih.
- Masukkan bawang merah dan bawang putih masing-masing 4 siung bersama dengan cengkih, Pala, bunga lawang, dan kapulaga. Haluskan seluruhnya dan sisihkan.
Langkah 3: Memasak Seluruh Bahan
- Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng di atasnya.
- Tumis bumbu halus yang telah disiapkan sebelumnya dengan api kecil.
- Tambahkan 2 lembar daun jeruk, 1 ruas lengkuas dan ½ batang serai yang sudah digeprek. Aduk hingga seluruh bahan tercampur merata.
- Masukkan irisan bawang bombay dan aduk hingga merata.
- Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata dan koreksi rasa.
- Jika rasa sudah sesuai, kamu bisa masukkan kerang dara yang sebelumnya telah dicuci bersih. Campurkan hingga merata.
- Tambahkan potongan jagung dan tuang air secukupnya.
- Masukkan irisan daun bawang sesuai selera. Masak hingga matang dan bumbu meresap sempurna.
- Jika sudah matang, kerang dara asam manis siap disajikan.
- Untuk kamu penggemar makanan pedas, tambahkan irisan cabai rawit di atasnya sesuai selera.
Resep kerang dara asam manis ini sangat cocok untuk dijadikan santapan spesial makan malam atau sekedar menu makan bersama keluarga besar.
Asam manis dari bumbu yang dipadukan dengan kerang dara yang gurih membuat cita rasa masakan ini semakin tidak tertandingi.