Selain rasa dagingnya yang mantap, kepiting mengandung berbagai macam nutrisi baik bagi tubuh sehingga dianjurkan bagi anak-anak yang masih dalam masa pertumbuhan.
Meskipun begitu, mengkonsumsinya dalam jumlah banyak juga tidak terlalu baik apalagi bagi orang yang sudah berumur karena kepiting mengandung kolesterol yang cukup tinggi.
Kepiting dapat diolah menjadi berbagai macam masakan, salah satunya kepiting saus padang. Kepiting saus padang menjadi andalan utama bagi beberapa restoran seafood ternama di Indonesia. Rasa daging kepiting yang manis dan teksturnya yg empuk dipadukan dengan saus yang asam manis dan sedikit memiliki sensasi rasa pedas menjadi pemikat tersendiri bagi para penikmat kepiting.
Kalau kamu mau mencoba membuat kepiting saus padang sendiri di rumah, yuk cobain resepnya kali ini dijamin ga akan gagal dan kamu bisa menyajikan kepiting saus padang sendiri di rumah.
Pertama, kamu perlu menyiapkan beberapa bahan berikut ini:
Bahan-bahan
- 2 ekor kepiting berukuran sedang yang masih segar
- 50 ml air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau pada kepiting
- 1 butir telur ayam berukuran besar yang sudah dikocok hingga sedikit berbusa
- 5 sendok makan cabai merah besar atau cabai merah keriting yang sudah digiling atau dihancurkan (boleh menggunakan blender atau ulekan)
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- ½ bawang bombay berukuran sedang, iris memanjang
- 1 batang daun bawang, iris memanjang atau sesuai selera
- 4 sendok makan saus tiram
- 5 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh kaldu bubuk atau penyedap rasa bubuk sesuai selera
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- Secukupnya minyak goreng
- 1 ½ liter air untuk merebus kepiting
Siapkan juga bumbu yang harus dihaluskan:
- 5 siung bawang merah yang diiris tipis
- 3 siung bawang putih yang diiris tipis
- 3 cm kunyit yang sudah dibakar
- 3 butir kemiri yang sudah disangrai
- 5 buah cabai rawit merah yang segar dan sudah ditumis hingga layu
- 2 cm jahe yang sudah digeprek
Apabila semua bahan di atas sudah tersedia, kamu bisa mengikut langkah-langkah di bawah ini untuk membuat kepiting saus padang.
Cara Membuat Kepiting Saus Padang
- Terlebih dahulu bersihkan 2 ekor kepiting yang masih segar dengan air mengalir. Pastikan hingga benar-benar bersih jangan sampai ada kotoran yang tersisa karena aku mengganggu rasa masakan.
- Apabila sudah bersih, rendam terlebih dahulu kepiting menggunakan air perasan dari jeruk nipis selama kurang lebih 10 menit
- Jika sudah 10 menit, siapkan panci yang sudah diisi air, masukkan kepiting yang sudah direndam dengan perasan air jeruk. Rebus dengan api sedang.
- Jika kepiting sudah berubah warna menjadi kemerahan dan dirasa sudah matang, angkat kepiting, tiriskan sebentar kemudian potong kepiting menjadi 2 bagian agar lebih mudah dimakan.
- Setelah itu, siapkan wajan yang sudah diberi minyak goreng secukupnya, panaskan dengan api sedang cenderung kecil. Apabila sudah cukup panas, masukan semua bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun salam, potongan bawang bombai dan daun jeruk purut. Lalu tumis hingga layu dan bumbu berbau harum.
- Kemudian apabila sudah harum, masukan juga cabai merah giling, saus tiram, saus tomat beserta bahan dan bumbu lainnya yang masih tersisa. Tambahkan bumbu penambah rasa seperti gula, garam dan penyedap rasa sesuai selera. Tumis terus hingga semua bahan dan bumbu tercampur rata.
- Setelah itu, tambahkan telur yang sudah dikocok sambil terus diaduk hingga kuah saus menjadi kental.
- Jangan lupa untuk dicicipi agar dapat mengoreksi rasa yang kurang.
- Kepiting saus padang sudah siap untuk disajikan!