Gulai merupakan salah satu masakan Indonesia yang sudah mendunia. Rasanya yang gurih merupakan perpaduan santan dan rempah-rempah yang sering ditemui di masakan khas Indonesia. Bahkan beberapa daerah memiliki menu gulai tersendiri. Yang paling populer adalah gulai dari Sumatera dan gulai dari Jawa.
Untuk persamaannya, keduanya memiliki kuah santan yang gurih dan lezat. Sedangkan perbedaannya bisa dilihat dari tekstur kuah masing-masing. Untuk gulai di Jawa biasanya memiliki tekstur yang lebih encer dibandingkan dengan gulai di Jawa. Bahkan untuk jenisnya pun beragam. Kamu bisa menemukan gulai daging, gulai ikan, gulai sayur, dan gulai ayam.
Salah satu jenis gulai yang paling banyak ditemui adalah gulai ayam khas Restoran Padang. Kuahnya yang kental dan padat membuat menu yang satu ini sering dijadikan menu hari lebaran. Jika bosan dengan opor ayam, gulai ayam bisa menjadi pilihan yang tepat. Untuk memasak gulai ayam sebenarnya cukup mudah. Triknya adalah di daging ayam dengan tingkat kelembutan yang cukup dan harus empuk. Bahkan bumbunya tidak boleh sembarangan untuk mendapatkan rasa gulai yang sesungguhnya.
Supaya kamu tidak bingung lagi, kamu bisa ikuti resep gulai ayam ala Restoran Padang berikut.
Bahan-bahan
- Daging ayam – 1 ekor
- Santan kental – 300 ml
- Santan cair – 700 ml
- Daun kunyit – 1 lembar
- Daun jeruk – 3 lembar
- Daun salam – 2 lembar
- Cabai merah keriting – 10 buah
- Cabai rawit – 5 buah
- Bawang putih – 5 siung
- Bawang merah – 12 siung
- Kemiri – 4 butir
- Ketumbar – 1 sdt
- Kunyit bakar – 2 ruas
- Asam kandis – 1 buah
- Garam – 1,5 sdt
- Gula pasir – 1 sdt
- Minyak goreng – Secukupnya
Cara Membuat Gulai Ayam
- Bersihkan 1 ekor daging ayam dan siapkan panci presto.
- Masak daging ayam pada panci presto terlebih dahulu selama 30-45 menit. Cara ini akan membuat daging ayam lembut empuk dan lembut.
- Jika daging ayam sudah empuk, angkat dan tiriskan.
- Potong daging ayam menjadi 10 potongan dan sisihkan.
- Siapkan bumbu halus yang terdiri dari q3 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 buat cabai rawit, dan 10 buah cabai merah keriting.
- Tambahkan 4 butir kemiri yang telah disangrai dan 1 sdt ketumber yang juga telah disangrai.
- Masukkan 2 ruas kunyit bakar dan haluskan seluruhnya bubuk secara merata.
- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus yang telah disiapkan buat di atas wajan
- Aduk bumbu sampai harum.
- Masukkan 1 lembar daun kunyit yang telah disimpul, 3 lembar daun jeruk yang telah dibuang bagian tulang daunnya, 2 lembar daun salam, dan 1 buah asam kandis. Aduk hingga merata.
- Aduk seluruh bumbu hingga masak dan merata.
- Masukkan daging ayam yang telah direbus dan dipotong sebelumnya. Campurkan sampai merata hingga ayam berubah warna.
- Masukkan 700 ml santan cair dan masak hingga ayam empuk.
- Jika daging ayam sudah mulai empuk, kamu bisa menambahkan 300 ml santan kental. Aduk gulai sesekali untik menghindari santannya pecah.
- Tambahkan bumbu garam dan gula. Aduk hingga merata dan masak hingga mendidih.
- Jangan lupa untuk koreksi rasa.
- Jika ayam sudah matang bumbu sudah tercampur sempurna, kuah sudah mendidih dan sudah mulai tercium wanginya, matikan kompor secara perlahan dan gulai ayam siap dihidangkan.
Gulai ayam siap disantap selagi hangat. Biasanya gulai ayam sangat cocok disajikan dengan ketupat. Masukkan potongan ketupat ke dalam mangkuk dan tuang gulai ayam sesuai selera. Tak lupa taburi bawang goreng di atasnya, gulai siap memenuhi perut kamu yang lapar. Tak heran jika menu gulai ayam tak pernah absen dari deretan menu terfavorit saat lebaran. Tak hanya dengan ketupat, gulai ayam tentunya juga sangat cocok dengan nasi putih. Jadi tak perlu tunggu hari lebaran untuk menyantap menu yang menggugah selera satu ini.