Resep Gudeg Jogja Asli – Tiap-tiap daerah di Indonesia memiliki makanan khasnya masing-masing. Daerah Sumatra Barat memiliki makanan khas berupa rendang.
Daerah Makassar terkenal dengan Coto Makassar yang enak. Begitu juga dengan daerah Istimewa Yogyakarta yang memiliki kuliner khas yang sudah dikenal sejak zaman dahulu. Kuliner yang dimaksud adalah Gudeg.
Gudeg Jogja
Menurut sejarah, konon katanya makanan bercita rasa manis dan gurih ini sudah ada sejak zaman penjajahan kolonial Belanda. Makanan gudeg ini masih tetap eksis hingga sekarang tentunya karena cita rasanya yang lezat dan istimewa.
Untuk dapat menikmati hidangan berwarna gelap ini, Anda tak perlu jauh-jauh datang ke Jogja. Karena, di beberapa daerah, sudah banyak orang yang menjualnya.
Namun, jika Anda ingin membuatnya sendiri di rumah, kali ini resepkuerenyah.com akan mengulas lengkap tentang resep gudeg Jogja yang lengkap dengan sambal krecek di bawah ini.
Bahan-Bahan Untuk Membuat Gudeg Jogja
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Gudeg Jogja:
- Santan kental sebanyak 250 ml
- Nangka muda sebanyak ½ kg
- Air bersih sebanyak 250 ml
- Telur ayam sejumlah 8 butir
- Gula merah sebanyak 200 gram
- Lengkuas sepanjang 2 ruas jari orang dewasa yang telah dimemarkan
- Daun salam sejumlah 10 lembar
- Serai sejumlah 1 batang yang telah dimemarkan
- Garam halus sebanyak 1 sendok makan
Bahan-bahan bumbu halus untuk Gudeg Jogja:
- Kemiri sejumlah 5 butir yang telah disangrai
- Bawang merah sejumlah 10 siung
- Bawang putih sejumlah 5 siung
- Ketumbar bubuk sebanyak ½ sendok makan
Bahan-bahan untuk membuat sambal krecek pelengkap Gudeg Jogja:
- Krecek atau kerupuk kulit sebanyak 100 gram
- Kacang tolo sebanyak 50 gram (jika suka)
- Air bersih sebanyak 100 gram
- Santan sebanyak 100 ml
- Daun salam sejumlah 3 lembar
- Cabai rawit sejumlah 10 – 15 buah atau sesuai selera
- Serai sejumlah 1 batang yang telah dimemarkan
- Lengkuas sepanjang 1 ruas jari orang dewasa
- Gula pasir secukupnya
- Garam halus secukupnya
Bumbu halus untuk membuat Krecek:
- Cabai merah sejumlah 10 buah
- Terasi yang sudah dibakar sepanjang 1 cm
- Bawang merah sejumlah 5 siung
- Bawang putih sejumlah 2 siung
- Kemiri yang sudah disangrai sejumlah 5 butir
Cara Membuat Gudeg Jogja
- Rebus telur hingga matang, lalu sisihkan. Di wadah yang berbeda, rebus pula nangka muda hingga setengah matang, lalu sisihkan.
- Buat bumbu halus dari campuran kemiri, bawang merah, bawang putih, dan ketumbar bubuk.
- Campur bumbu halus tersebut dengan air bersih dan santan kental. Aduk hingga rata dan sisihkan.
- Di wadah lain, masukkan secara berurutan bahan-bahan seperti daun salam, lengkuas, serai, telur rebus, nangka yang sudah setengah matang, gula merah, dan garam halus. Tuangkan pula campuran air, santan, dan bumbu halus ke dalamnya.
- Masak bahan-bahan tersebut selama kurang lebih 3 jam dengan menggunakan api sedang, lalu kecilkan api. Pastikan untuk menutup panci saat proses masak berlangsung. Setelah matang, matikan api dan sisihkan.
- Buat bumbu halus untuk sambal krecek dengan mencampur bahan-bahan seperti cabai merah, terasi, bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Lalu tumis bumbu halus tersebut hingga aroma-nya harum.
- Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam. Lalu tuangkan air, santan, gula pasir, dan garam halus. Aduk-aduk semua bahan tersebut hingga rata dan cicipi rasanya.
- Tambahkan kacang tolo dan lanjutkan memasak hingga kuah-nya mendidih.
- Jika kuah-nya sudah menyusut dan hampir habis, saatnya memasukkan krecek dan cabai rawit utuh. Lanjutkan memasak hingga kuah-nya menyusut.
- Sajikan Gudeg Jogja dengan sambal kreceknya.
Membuat hidangan ini memang butuh kesabaran, karena proses memasaknya membutuhkan waktu berjam-jam.
Namun, jangan ragu untuk mencoba membuatnya di rumah, karena rasanya yang lezat dapat membuat Anda ketagihan ketika memakannya.
Baca juga : Cara Membuat Ayam Bacem Goreng
Demikian ulasan tentang resep cara membuat gudeg asli Jogja yang enak. Silahkan mencoba untuk praktek di rumah Anda.