Resep Es Pisang Ijo

Es pisang ijo merupakan salah satu kudapan manis khas Makassar. Sesuai dengan namanya, kudapan yang satu ini berbahan dasar dari pisang yang dibalut dengan adonan berwarna hijau yang terbuat dari campuran tepung dan sari daun pandan.

Pisang hijau disajikan dengan bubur sumsum dan sirup berwarna merah ditambah es batu sehingga rasanya segar, manis, lembut dan cukup menyenangkan, sehingga sangat cocok untuk dijadikan hidangan penutup atau disajikan sebagai kudapan untuk menikmati waktu bersama keluarga.

Cara membuat es pisang ijo sendiri tidak begitu rumit, kamu dapat membuatnya sendiri di rumah dengan menyiapakan bahan-bahan utamanya sebagai berikut:

Bahan-bahan

• 6 buah pisang raja yang sudah dikukus hingga masak
• 60 gr tepung terigu
• 6p gr tepung beras
• 4 tetes pasta pandan atau bisa menggunakan sari daun pandan alami
• ¼ sendok teh garam
• 5 sendok makan gula pasir
• 150 ml santan
• 100 ml air matang

Bahan pelengkap:

• Secukupnya sirup DHT (pisang ambon) atau bisa diganti dengan sirup merah rasa pisang lainnya sesuai selera
• Secukupnya es batu
• Secukupnya susu kental manis rasa vanila

Siapkan juga bahan untuk membuat saus santannya:

• 600 ml santan
• 40 gr tepung beras
• 4 sendok makan gula pasir
• ¼ sendok teh garam
• Secukupnya daun pandan untuk penambah aroma

Cara membuat es pisang ijo

1. Siapkan wadah seperti baskom, masukkan semua bahan utama kecuali pisang ke dalam wadah tersebut kemudian aduk rata hingga tercampur menjadi satu, boleh menggunakan whisk. Aduk terus adonan sampai licin, kemudian saring adonan agar tidak ada yang menggumpal. 
2. Siapkan loyang, tuang adonan yang sudah disaring ke dalam loyang, ratakan dan hentakan beberapa kali agar adonan rata dan padat.
3. Panaskan panci kukusan dengan api sedang, kemudian masukkan loyang berisi adonan lalu kukus selama kurang lebih 15 menit hingga adonan matang. Jika sudah matang, keluarkan loyang dari panci kukusan dan biarkan hingga adonan dingin, tunggu sampai uap panasnya hilang.
4. Jika adonan sudah dingin, keluarkan dari loyang, lalu uleni hingga tekstur adonan kalis. Kemudian, potong adonan menjadi 6 bagian, pipihkan setiap adonan hingga tipis. Ratakan dan jangan sampai ada adonan yang sobek atau bolong ya. Ukurannya kira-kira saja sehingga cukup untuk menggulung 1 buah pisang per adonan.
5. Jika sudah pipih, letakkan pisang di atas adonan kemudian gulung yang rapi. Jangan lupa rapatkan kedua ujungnya. Lakukan proses ini hingga adonan dan pisangnya habis. Gunakan bantuan daun pisang atau plastik wrap untuk menggulung pisang agar rapi.
6. Panaskan kembali panci kukusan yang dasarnya sudah dilapisi dengan daun pisang atau bisa juga diganti dengan plastik makanan yang tahan panas gunanya agar air kukusan atau uapnya tidak naik ke adonan. Tata pisang ijo dalam kukusan kemudian kukus selama kurang lebih 10-15 menit. Jika sudah selesai, keluarkan pisang ijo dari kukusan dan biarkan hingga dingin.
7. Sambil menunggu pisang ijonya dingin, buat saus santannya. Siapkan wadah, larutkan 200 ml santan dengan tepung beras, aduk hingga licin.
8. Siapkan panci, masukkan sisa santan, gula, garam, dan daun pandan, masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih. Tuangkan larutan santan dan tepung beras ke dalam panci sambil terus diaduk, masak hingga meletup-letup. Jika sudah mengental, matikan api.
9. Siapkan mangkuk, potong-potong pisang ijo menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk saji, tuang dengan saus santan. Tambahkan es batu, susu kental manis, dan sirup DHT.