Masakan Indonesia memiliki beragam jenis olahan daging sapi yang bisa ditemukan. Salah satunya adalah masakan khas Sumatera Barat, yakni dendeng balado.
Rasanya yang gurih dan pedas membuat makanan ini menjadi favorit untuk banyak orang. Dendeng balado sendiri merupakan sajian yang dibuat dari daging sapi yang diiris tipis-tipis lalu digoreng hingga kering. Tak lupa cita rasa pedasnya berasal dari sambal balado cabai merah yang disiram di atasnya. Biasanya sambal balado merah ini ditumbuk secara kasar sehingga cita rasa rasa pedasnya menjadi lebih terasa nikmat. Tak jarang masakan ini juga dapat disimpan sebagai stok makanan. Daging sapi yang digoreng sampai kering ini yang membuat masakan ini menjadi lebih mudah untuk disimpan lebih lama.
Lalu, bagaimana cara membuat dendeng balado yang garing, gurih, dan enak? Kamu bisa ikuti resep dendeng balado berikut.
Bahan-bahan
- Daging sapi has dalam – 200 gram
- Tomat merah – 1 buah
- Bawang merah – 6 siung
- Bawang putih – 5 siung
- Ketumbar – 1 sdt
- Kemiri – 2 butir
- Garam – 1/2 sdm
- Cabai merah keriting – 15 biji
- Cuka masak – 1 sdt
- Jahe – 1 cm
- Lengkuas – 1 cm
- Serai – 1 batang
- Daun salam – 2 lembar
- Asam kandis – 1 keping
- Garam – 1/2 sdm
- Air – 200 ml
- Minyak goreng – Secukupnya
Cara Membuat Membuat Dendeng Balado
- Cuci bersih daging sapi has dalam dan potong-potong kecil. Sisihkan
- Untuk bumbu halus, haluskan 5 siung bawang putih, 1 sdm ketumbar, 2 butir kemiri, dan garam secukupnya. Haluskan dengan blender atau cobek secara merata.
- Masukkan potongan daging ke dalam panci dan tambahkan dengan bumbu halus yang telah dibuat.
- Masukkan 200 ml air, jahe yang sudah digeprek, lengkuas yang sudah digeprek, dan 1 batang serai.
- Tambahkan 2 lembar daun salam dan 1 keping asam kandis. Aduk hingga rata.
- Rebus adengan api sedang hingga air menyerap dan surut.
- Setelah air tinggal sedikit, segera matikan api dan diamkan daging hingga 1 jam.
- Setelah 1 jam, potong daging kembali hingga tipis mengikuti seratnya.
- Panaskan minyak goreng dengan takaran cukup banyak di atas api sedang.
- Goreng irisan daging hingga berwarna coklat kehitaman dan garing.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan daging sapi.
- Giling kasar 6 siung bawang merah, 15 buah cabai dan 1 buah tomat.
- Panaskan minyak secukupnya.
- Tumis sambal balado yang telah disiapkan dan aduk hingga wangi dan matang.
- Tambahkan garam dan cuka, masing-masing 1 sdt. Aduk hingga merata.
- Setelah memerah, angkat sambal balado dan tiriskan.
- Masukkan daging dendeng ke atas piring saji dan siram dengan sambal balado secukupnya.
- Dendeng balado telah siap untuk dinikmati
Agar dendeng lebih awet dan tidak mudah alot, simpan sambal balado dalam wadah terpisah. Tuangkan atau siram sambal balado di atas dendeng saat akan dimakan saja. Dengan demikian, dendeng yang telah dibuat akan lebih awet untuk disimpan dan tetap garing saat dimakan nanti. Dendeng balado ini sangat cocok untuk disantap dengan lauk lainnya. Bahkan hanya dengan nasi putih pun dendeng balado ini masih terasa nikmat. Tak heran jika banyak orang yang memilih untuk menyimpan dendeng sapi sebagai persediaan makanan. Dengan cara pengolahan yang mudah dan lebih awet untuk disimpan lama, dendeng sapi selalu menjadi pilihan.