Cireng adalah salah satu cemilan tradisional asli sunda yang banyak digemari dari anak-anak hingga dewasa.
Sekarang ini, cireng yang merupakan singkatan dari aci goreng disajikan dengan berbagai isian kreatif. Salah satu varian cireng yang paling banyak diminati adalah cireng isi ayam rasa pedas.
Kamu juga bisa membuat cireng sendiri di rumah loh, karena selain bahan-bahannya yang mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional maupun supermarket terdekat, cara membuatnya juga terbilang cukup mudah.
Yuk coba bikin cireng sendiri!
Bahan-bahan
Siapkan bahan-bahan cirengnya:
- 250 gram tepung kanji atau bisa juga menggunakan tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu serbaguna
- ½ sendok teh lada bubuk
- ½ sendok teh kaldu bubuk atau penyedap rasa
- 1 sendok teh garam (bisa ditambahkan sesuai selera)
- Secukupnya air panas
- Minyak goreng atau minyak sayur
Siapkan juga bahan untuk menjadi isiannya:
- 250 gram daging dada ayam tanpa lemak
- ½ sendok teh kaldu bubuk
- ¼ sendok teh gula pasir
- ½ gelas air matang
- Secukupnya garam
- 1 lembar daun salam
- Secukupnya minyak goreng atau minyak sayur
Haluskan bumbu-bumbu untuk isian ayam:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah, bisa ditambah atau dikurangi pedasnya disesuaikan dengan selera
Cara Membuat Cireng Isi Ayam Pedas
Ikuti langkah-langkah pembuatannya sebagai berikut:
- Siapkan panci yang sudah diberi air, rebus air secukupnya hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan daging ayam dan rebus sampai matang kurang lebih selama 15 menit. Tiriskan daging ayam dan diamkan sampai suhu ruang lalu suwir-suwir.
- Panaskan minyak 2 sendok makan dalam wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan daun salam dan tumis hingga layu.
- Masukkan juga suwiran daging, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuang sedikit air lalu beri bumbu dengan kaldu bubuk, gula pasir, dan garam. Masak ayam sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Gunakan api sedang dan jangan lupa untuk dicicipi.
- Setelah ayam suwir pedas matang, pindahkan ke wadah.
Sambil menunggu ayam suwir hingga suhu ruang, buatlah adonan cireng:
- Siapkan wadah, masukkan tepung kanji, tepung terigu, kaldu bubuk, lada bubuk dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
- Beri air panas perlahan sambil uleni adonan hingga teksturnya kalis dan mudah untuk dibentuk.
- Setelah adonan cireng sudah kalis, ambil adonan secukupnya, lalu bentuk bulat. Taburi dengan sedikit tepung kanji agar tidak lengket.
- Pipihkan adonan cireng dan beri isian ayam pedas secukupnya di tengah adonan. Lalu lipat adonan hingga isiannya tertutup sempurna. Tekan-tekan bagian pinggirnya hingga benar-benar rapat. Bisa juga menggunakan cetakan pastel agar bentuknya lebih rapi.
- Lakukan terus proses di atas sampai adonan dan isiannya habis.
- Jika sudah habis, siapkan wajan dan panaskan minyak yang cukup banyak untuk menggoreng menggunakan api sedang.
- Jika sudah panas, mulailah masukkan adonan cireng isi, goreng dengan menggunakan api sedang sampai cireng mengembang dan terlihat garing. Jika sudah seperti ini artinya cireng sudah matang, angkat cireng lalu tiriskan.
- Cireng isi ayam pedas siap untuk dinikmati selagi hangat. Jika kurang pedas, bisa juga ditambahkan cabai rawit atau ditemani dengan saus sambal atau sambal kecap yang tentunya dapat menambah kenikmatan.