Salah satu hidangan yang paling nikmat disajikan ketika musim dingin adalah bubur ketan hitam. Bubur ketan hitam sebenarnya cukup fleksibel karena cocok disajikan baik panas maupun dingin dengan dicampur es batu.
Selain itu, bubur ketan hitam juga dapat disajikan sebagai sarapan, makan siang, makan malam atau menjadi hidangan penutup (dessert).
Bubur ketan hitam memiliki paduan rasa manis, gurih dengan tekstur ketan yang kenyal dan lembut di mulut membuatnya banyak disukai dari mulai anak-anak hingga orang dewasa.
Kamu juga bisa loh membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep ini.
Tenang saja, karena alat dan bahan yang digunakan cukup mudah dan tidak banyak.
Bahan-bahannya dapat kamu temukan di pasar tradisional atau supermarket di dekat kamu loh.
Pertama, siapkan beberapa bahan utamanya sebagai berikut ya:
Bahan-bahan
- 200 gr ketan hitam
- 200 ml santan encer
- ½ sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan potong menjadi beberapa bagian kecil atau sesuai selera (jangan terlalu kecil agar tidak menyulitkan saat menikmati bubur ketan hitamnya)
- 75 gr gula kelapa yang disisir halus
- 2 sendok makan tepung maizena yang dilarutkan dalam 4 sendok makan air matang
- 1 ½ lt air matang
Apabila bahan di atas sudah tersedia, siapkan juga bahan untuk membuat saus santannya :
- 200 ml santan kental (untuk mempermudah boleh gunakan santan instan dengan takaran sama)
- 1/2 sendok teh garam untuk penambah rasa asin pada saus santan (boleh dikurangi sesuai selera)
- Optional, boleh tambahkan gula pasir saja apabila ingin rasa saus santan yang manis
- Beri potongan daun pandan secukupnya sebagai penambah aroma
Catatan: semua bahan di atas dapat menghasilkan sekitar 4 porsi bubur ketan hitam (mangkuk ukuran sedang), jika anda mau membuat lebih banyak porsi bubur ketan hitamnya, jangan lupa untuk menyesuaikan jumlah bahan yang digunakan ya agar rasa manis dan gurih pada bubur tetap seimbang.
Yuk mulai membuat bubur ketan hitamnya dengan mengikuti langkah-langkah di bawah ini.
Cara Membuat Bubur Ketan Hitam
- Siapkan baskom, masukkan ketan hitam lalu beri air hingga semua ketannya terendam. Kemudian tutup dengan penutup atau kain bersih dan biarkan semalaman atau minimum selama 12 jam sebelum dimasak ya agar ketan melunak.
- Jika sudah selesai direndam, buang air rendamannya kemudian cuci ketan hingga bersih.
- Jika sudah bersih, masukkan ketan ke dalam panci, tuang 1.5 liter air dan 200 ml santan encer, kemudian beri & garam dan masukkan daun pandan. Aduk-aduk semua bahan lalu masak dalam keadaaan panci terbuka dengan menggunakan api besar sampai mendidih.
- Terus masak selama kurang lebih 1 jam sampai ketan matang dan benar-benar empuk. Jangan lupa untuk diaduk sesekali agar bagian bawahnya tidak gosong.
- Setelah 1 jam, teruskan masak dengan api sedang, lalu masukkan gula sambil terus diaduk. Teruskan masak ketan selama kurang lebih 15 menit sambil sering diaduk.
- Jika sudah mulai meletup-letup, tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air sambil terus diaduk sampai bubur benar-benar mengental.
- Jangan lupa dicicipi, jika dirasa perlu, tambahkan juga garam dan/atau gula sesuai selera. Apabila rasanya sudah pas, matikan kompor dan biarkan ketannya dingin.
- Siapkan panci berukuran sedang, masukkan santan kental dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah. Tambahkan garam sesuai selera (atau bisa diganti gula jika ingin rasa saus santan yang manis). Masak sebentar saja, tidak perlu sampai santan mendidih.
- Siapkan mangkuk, tuang ketan kemudian tuang santan kental sesuai selera. Bubur ketan hitam siap untuk disajikan dan dinikmati.
Tips penting untuk membuat Bubur Ketan Hitam : 1. Saat memasak ketan, apabila air sudah menyusut dan bubur mulai meletup-letup, hati-hati dengan tangan anda, hindari letupan dari buburnya.