Bolen pisang menjadi salah satu oleh-oleh jajanan favorit yang biasanya dibawa oleh wisatawan setelah berwisata ke daerah Bandung.
Bolen merupakan jajanan manis dengan kulit yang terbuat dari tepung terigu dan dipanggang hingga sedikit kering di bagian atas kulitnya dengan isian pisang. Selain isian pisang, bolen kini juga banyak dikreasikan dengan berbagai macam isian dan topping.
Yuk coba buat sendiri bolen pisang dengan menyiapkan bahan-bahan utamanya di bawah ini:
Bahan-bahan
Pertama siapkan bahan untuk membuat kulitnya:
- 100 gr tepung serbaguna
- 75 gr margarin atau sekitar 6 sampai 7 sendok makan
- 1 sendok makan canola oil (atau bisa diganti dengan minyak zaitun untuk memasak atau minyak sayur biasa)
- 200 gr tepung tinggi protein yang sudah diayak agar lebih halus dan tidak ada yang menggumpal
- 75 gr margarine atau butter (6 hingga 7 sendok makan)
- 50 gr gula pasir
- 80 ml air matang atau bisa diganti dengan susu full cream agar lebih gurih
Bahan isian:
- 5 buah pisang jenis pisang kepok
- Secukupnya keju cheddar
- Secukupnya choco chips atau bisa menggunakan meses coklat
- Secukupnya selai coklat
- Secukupnya minyak sayur dan margarine
Bahan olesan:
- 1 butir kuning telur
- 1 sendok makan susu cair
- 1 sendok makan madu
Bahan topping:
- Keju parut
- Choco chips atau meses coklat
Cara Membuat Bolen Pisang
Ikuti cara membuat bolen pisang seperti langkah-langkah di bawah ini:
- Siapkan loyang, olesi permukaan loyang dengan margarin sampai rata kemudian taburi dengan sedikit tepung
- Siapkan wadah, campur semua bahan A, kemudian uleni hingga teksturnya menjadi kalis. Jika sudah kalis, bungkus adonan dengan menggunakan plastik wrap, lalu biarkan hingga kurang lebih 15-30 menit di dalam kulkas (jangan simpan di dalam freezer ya).
- Setelah itu, siapkan wadah lain dan masukkan semua bahan B, uleni juga hingga menjadi kalis. Kemudian bungkus dengan plastik wrap dan simpan juga dalam kulkas kurang lebih 15 sampai 30 menit.
- Setelah 30 menit, bagi adonan A dan B menjadi beberapa bagian kecil sama rata, lalu ambil adonan B kemudian pipihkan hingga tipis lalu lakukan hal yang sama dengan adona A, tumpuk berlapis adonan Bi dengan adonan A.
- Kemudian bungkus kembali dengan plastik wrap lalu pipihkan lagi dengan rolling pin dan gulung secara vertikal lalu gulungan tadi dipipihkan kembali dengan rolling pin hingga rata lalu gulung lagi. Sisihkan terlebih dahulu untuk membuat isian.
- Siapkan wajan berisi minyak secukupnya (atau margarine) panaskan dengan api sedang, masukkan pisang dan goreng hingga berwarna kecoklatan. Bila pisang sudah lembek, step ini tidak perlu dilakukan ya. Tiriskan pisang dan dinginkan. Kemudian potong pisang jadi beberapa bagian, lalu belah bagian tengahnya untuk mengisi keju atau coklat.
- Ambil adonan kulit secukupnya, pipihkan terlebih dahulu lalu letakkan pisang yang sudah diisi tadi di tengah adonan. Tutup adonan dengan melipat bagian bawah dan atas kemudian kanan dan kiri.
- Campurkan semua bahan oles menjadi satu di dalam wadah bersih.
- Tata bolen di loyang dengan bagian lipatan di bagian bawah beri jarak antar bolen jangan terlalu rapat. Olesi bolen dengan bahan olesan secara merata. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama kurang lebih 30-40 menit dengan suhu 180 derajat. Apabila ingin diberi topping tambahan, panggang bolen selama 20 menit lalu beri olesan lagi dan topping di atasnya kemudian panggang kembali selama 20 menit.
- Jika kulit bolen sudah kering dan berubah warna menjadi keemasan, bolen pisang sudah matang dan siap untuk disajikan.