Resep Bihun Goreng

Salah satu menu andalan rumahan yang mudah dibuat dan cocok untuk dijadikan sarapan, makan siang atau makan malam adalah bihun goreng.

Meskipun cara memasaknya yang mudah, namun ada trik tertentu untuk memasak bihun goreng dengan tekstur yang pas. Yang perlu diperhatikan adalah waktu saat merendam bihun yang masih kering. Bihun kering dapat diseduh selama kurang lebih 60 sampai maksimal 90 detik saja.

Selain untuk mendapatkan tekstur yang pas, bihun yang direndam terlalu lama hingga teksturnya lembek akan lebih mudah hancur ketika dimasak.

Yuk kita mulai saja untuk memasak bihun goreng ala rumahannya.

Bahan-bahan

Pertama, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan utama untuk membuat bihun goreng seperti:

• 200 g bihun mentah yang masih kering
• 2 butir telur ayam 
• Secukupnya sayuran seperti sawi atau kol
• 1 batang daun bawang yang sudah diiris tipis-tipis
• 2 batang seledri yang dicacah kasar
• Secukupnya bawang merah goreng
• 2 sendok makan kecap manis
• 100 ml air panas
• 75 ml minyak goreng atau sekitar 3 sendok makan

Jika ingin lebih lengkap, boleh juga tambahkan topping lain jika tersedia seperti ayam goreng yang sudah disuwir, udang, cumi atau ati ampela. Goreng hingga matang bahan-bahan pelengkap tersebut terlebih dahulu baru campurkan dengan bihunnya nanti saat proses penumisan bumbu.

Setelah semua bahan utamanya sudah lengkap, siapkan juga bumbu halusnya agar bihun goreng semakin sedap:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri yang sudah disangrai untuk memperkuat rasa dan aroma
• Boleh juga dicampurkan dengan ebi kering yang sudah direndam hingga lunak lalu dihaluskan
• 1 sendok teh garam

Cara Membuat Bihun Goreng

Yuk mulai proses masak bihun gorengnya dengan mengikuti langkah-langkah berikut ini:

1. Pertama siapkan wadah berukuran sedang (mangkuk atau baskom), masukkan bihun kering ke dalam wadah tersebut lalu siram dengan air panas. Diamkan selama kurang lebih 1 menit sampai bihun melunak. Aduk sebentar agar lunaknya merata lalu tiriskan airnya hingga benar-benar tiris.
2. Siapkan wajan yang sudah diberi minyak 1 sendok makan, panaskan dengan api kecil, lalu pecahkan 2 butir telur ke dalam wajan, beri sedikit garam, orak arik sebentar sampai matang. Angkat dan tiriskan.
3. Siapkan kembali wajan, masukkan minyak sekitar kurang lebih 3 sendok makan, lalu panaskan minyak goreng dalam wajan menggunakan api sedang, masukkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang dan harum. Kadar air dalam bumbu akan semakin berkurang dan warnanya akan berubah sedikit lebih gelap sebagai tanda bahwa bumbu sudah matang.
4. Jika bumbu sudah matang, masukkan sayuran yang sudah disiapkan seperti kol atau sawi, bahan pelengkap lainnya seperti ayam goreng yang disuwir atau cumi yang sudah digoreng dan dipotong kecil-kecil (sesuai selera), lalu masukkan juga air sedikit demi sedikit secara perlahan, tumis sebentar lalu diamkan hingga mendidih.
5. Jika sudah mendidih, masukkan bihun yang sudah direndam tadi, telur orak-arik, seledri dan daun bawang, aduk hingga bumbunya tercampur rata, tambahkan kecap manis secukupnya (sesuai selera). Aduk-aduk terus semua bahannya hingga matang.
6. Jika sudah matang, siapkan piring lalu sajikan selagi masih hangat. Jika ingin ada rasa pedas, bisa tambahkan irisan cabai ke dalam bihun lalu aduk dahulu sebelum disajikan.

Tips:

• Untuk mempercepat waktu, cara melunakkan soun bisa diganti dengan mencelupkan soun selama 5 sampai 10 detik ke dalam air yang sedang mendidih dalam kondisi api sedang yang masih menyala.