Bosan dengan menu ayam yang itu-itu saja? Kamu harus coba ayam serundeng dengan rasa legit dan gurih yang tak tergantikan.
Perpaduan ayam goreng yang renyah dan gurih dengan serundeng kering yang manis membuat masakan ini memiliki cita rasa yang sangat nikmat. Apalagi kamu bisa menambahkan sambal pedas. Dijamin kamu akan ketagihan untuk memakannya lagi dan lagi.
Lalu, bagaimana cara membuatnya? Berikut resep ayam serundeng yang sangat mudah untuk diikuti.
Bahan-bahan
- Ayam – 1 ekor
- Air jeruk nipis – 50 ml
- Air kelapa – 250 ml
- Parutan kelapa setengah tua – 200 gram
- Serai – 2 batang serai
- Daun salam – 2 lembar
- Daun jeruk – 5 lembar
- Lengkuas – 2 ruas jari lengkuas
- Kaldu ayam bubuk – 1 sdt
- Ketumbar – ½ sdt m
- Merica bubuk – ½ sdt
- Garam – Secukupnya
- Gula – Secukupnya
- Minyak goreng – Secukupnya
Bahan-Bahan untuk Bumbu Halus Ayam Serundeng:
- Bawang merah – 10 siung
- Bawang putih – 3 siung
- Kemiri – 3 buah
- Jahe – 2 ruas jari
- Kunyit – 2 ruas jari
- Larutan asam jawa – 1 sdt
Cara Membuat Ayam Serundeng
- Haluskan 10 siung bawang merah 3 siung bawang putih, 3 buah kemiri, kunyit, dan jahe.
- Tambahkan 1 sdt larutan asam jawa dan haluskan kembali dengan blender. Lalu sisihkan.
- Cuci ayam hingga bersih dan potong menjadi 8 bagian.
- Agar bau amisnya hilang, lumuri potongan ayam dengan air perasan jeruk nipis. Lalu diamkan sekitar 5 sampai 10 menit.
- Setelah beberapa menit, bilas ayam dengan air mengalir hingga bersih. Lalu sisihkan.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak dengan api sedang.
- Tumis bumbu halus yang telah disiapkan sebelumnya sampai tercium aroma harum dan matang.
- Geprek 2 batang serai dan masukkan ke dalam wajan. Aduk Mera
- Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
- Tambahkan merica bubuk, ketumbar bubuk, kaldu ayam bubuk, dan garam. Aduk kembali dan masak hingga bahan-bahan layu dan keluar aromanya.
- Tuangkan air kelapa secara perlahan seraya terus diaduk. Lalu tunggu hingga mendidih. Jangan lupa untuk koreksi rasa.
- Setelah mendidih, kamu bisa memasukkan potongan daging ayam dan aduk kembali.
- Masukkan parutan kelapa dan aduk kembali sampai parutan kelapa terendam air sepenuhnya. Biarkan mendidih.
- Kecilkan api dan biarkan daging ayam diungkep selama beberapa saat hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam dan juga parutan kelapa.
- Masak hingga air hampir habis dan surut.
- Jika air sudah mulai hampir habis, matikan kompor dan ambil potongan ayam satu persatu untuk kemudian disisihkan.
- Ambil parutan kelapa dan saring dari airnya sampai benar-benar kering.
- Siapkan minyak goreng di atas wajan dan panaskan.
- Goreng daging ayam yang telah ditiriskan terlebih dahulu dengan api kecil sampai kecoklatan.
- Bolak-balik ayam sesekali agar matangnya merata.
- Setelah ayam kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng kembali untuk menggoreng kelapa parut.
- Masukkan kelapa parut dan aduk sesekali agar tidak gosong dan lengket di wajan.
- Jika warna parutan kelapa telah berubah menjadi kecoklatan, matikan kompor dan tiriskan parutan kelapa.
- Susun ayam goreng yang telah ditiriskan ke dalam piring saji.
- Taburkan serundeng kelapa kering diatasnya.
- Ayam goreng serundeng telah siap disajikan.
Kamu bisa menyantapnya dengan nasi panas dan sambal super pedas. Bahkan masakan ini juga bisa kamu simpan untuk beberapa hari ke depan. Pastikan untuk memasak dan menggorengnya hingga benar-benar matang. Dengan demikian, masakan ini akan lebih awet untuk disimpan sebagai stok makanan beberapa hari ke depan. Selain itu, kamu juga bisa menggunakan tissue atau kertas saat meniriskan ayam dan serundengnya. Dengan demikian, ayam serundeng tidak akan terlalu berminyak karena digoreng terlalu lama. Pastikan juga minyak benar-benar panas saat menggoreng agar mendapatkan hasil yang lebih kering dan renyah. Tak perlu diragukan lagi, ayam serundeng ini sangat cocok untuk menu makan atau dibagikan ke tetangga.