Resep Ayam Kalasan

Ada yang sedang rinds Jogja? Di masa pandemi ini memang sangat sulit untuk bepergian. Tentunya akan berpikir berkali-kali untuk berwisata. Nah, untuk kamu yang lagi kangen Jogja  kamu bisa mencoba membuat masakan khas Jogja. Salah satunya yang paling simple dan khas adalah ayam kalasan.

Cara Membuat Ayam Kalasan - Resep Ayam Kalasan

Sebagai hidangan yang sederhana namun selalu berkesan, ayam kalasan memiliki bahan-bahan yang tidak rumit. Kamu hanya membutuhkan beberapa bahan sebagai berikut:

Bahan-bahan

  • Ayam – 1 ekor
  • Air asam jawa – 1 sdm
  • Air jeruk nipis – 1 sdm
  • Air kelapa – 1 liter
  • Daun salam – 2 lembar
  • Lengkuas – 2 ruas
  • Gula merah – 2 sdm
  • Kecap manis – 1 sdm
  • Garam – 1 sdm
  • Minyak goreng – Secukupnya
  • Bawang merah – 6 siung
  • Bawang putih – 4 siung
  • Ketumbar – 1 sdt

Bahan-Bahan untuk Membuat Sambal Ayam Kalasan:

Tak hanya bahan untuk ayam kalasan, kamu juga perlu menyiapkan beberapa bahan untuk sambal berikut ini:

  • Cabai merah keriting- 20 buah
  • Cabai merah besar- 10 buah
  • Bawang putih – 5 siung
  • Bawang merah – 3 siung
  • Tomat – 2 buah
  • Gula jawa – 100 gram
  • Gula pasir – 50 gram
  • Terasi – 25 gram
  • Daun jeruk – 5 lembar
  • Air perasan jeruk limau – 1 sdm
  • Garam halus – ½ sdt
  • Minyak goreng – 6 sdm

Cara Membuat Ayam Kalasan

Untuk membuat ayam kalasan sebenarnya tidak sulit. Cara yang dipakai pun hampir sama dengan menggoreng ayam biasa. Agar ayam kalasan yang dibuat memiliki tekstur garing di luar dan lembut di dalam, kamu bisa mengikuti langkah-langkag membuatnya berikut:

  1. Potong 1 ekor ayam menjadi 8 bagian.
  2. Cuci bersih daging ayam lalu lumuri seluruh bagian dengan air perasan jeruk nipis. 
  3. Diamkan selama 15 menit dan bilas kembali dengan air hingga bersih. Lalu tiriskan.
  4. Untuk bumbu halus, kamu cukup menghaluskan 4 siung bawang putih, 6 siung bawang merah, dan 1 sdt ketumbar. Lalu sisihkan.
  5. Rebus daging ayam dengan 1 liter air kelapa dan bumbu halus yang telah dibuat sebelumnya.
  6. Tambahkan 2 lembar daun salam, lengkuas yang telah digeprek, 2 sdm gula merah yang disisir halus, kecap dan garam secukupnya.
  7. Tambahkan juga 1 sdm air asam jawa lalu aduk hingga merata.
  8. Jangan lupa untuk koreksi rasa dan masak hingga mendidih.
  9. Tutup panci/wajan dan ungkep sampai air menyusut dan  daging ayam. 
  10. Setelah daging ayam matang, matikan kompor dan biarkan hingga dingin.
  11. Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak dengan api besar.
  12. Goreng ayam yang telah diungkep dengan api sedang.
  13. Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan. Setelah matang, angkat ayam goreng dan tiriskan.

Langkah-Langkah Membuat Sambal Ayam Kalasan:

Setelah ayam matang, kamu bisa mulai untuk membuat sambal. Membuat sambal belakangan karena langkahnya sangat mudah dan cepat dibandingkan proses menggoreng ayamnya. Untuk itu, berikut cara mudah membuat sambal untuk ayam kalasan yang gurih dan pedas:

  1. Haluskan semua Cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, gula pasir, dan gula jawa. Haluskan bumbu sampai merata.
  2. Panaskan minyak goreng di atas wajan dengan api sedang.
  3. Tumis bumbu halus dan masukkan 5 lembar daun jeruk dan garam secukupnya. Aduk hingga merata dan harum.
  4. Setelah sambal berwarna merah tua dan sedikit berminyak, matikan kompor dan sajikan dalam piring saji.
  5. Tuangkan perasan air jeruk limau sekitar 1 sdm. Aduk hingga merata.
  6. Sambal siap disajikan dengan ayam kalasan.

Selain digoreng, kamu juga bisa buat ayam kalasan dengan cara dipanggang atau dibakar. Untuk bahan-bahannya pun sama, hanya cara memasaknya yang berbeda. Selain itu, kamu juga bisa membiarkan ayam yang telah direndam dengan bumbu semalaman. Dengan demikian, bumbu akan lebih meresap ke daging hingga tulang ayam sehingga akan terasa lebih gurih. Sedangkan untuk sambalnya, kamu bisa menambahkan jumlah cabai yang digunakan. Ayam kalasan dengan sambal pedas siap disantap dengan nasi putih hangat dan lalapan segar. Jangan lupa kerupuknya. 

👇 Jangan lupa cek promo menarik 👇

Tinggalkan komentar

X CLOSE
Advertisements
X CLOSE
Advertisements