Siapa disini pecinta makanan khas Padang? Makanan khas Padang memang memiliki ciri khas tersendiri yang dapat membuat penasaran para pemburu kuliner. Tidak heran jika sudah banyak sekali pendiri rumah makan Padang di seluruh Indonesia bahkan hingga ke penjuru dunia. Berbagai macam olahan makanan khas Padang khususnya pilihan lauk khas Padang yang sudah popular seperti Ayam Bakar Padang. Ayam Bakar Padang ini bahkan sering dijadikan sebagai indikator dari keaslian serta kelezatan masakan khas di rumah makan Padang tersebut. Cara membuatnya juga cukup mudah.
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut beberapa bahan-bahan dan langkah-langkah membuat ayam bakar Padang.
Bahan-bahan
- Ayam, dipotong jadi 6 bagian – 1 ekor
- Perasan jeruk nipis secukupnya
- Bawang merah – 7 siung
- Bawang putih 5 siung
- Cabai merah – 6 buah
- Jahe – 3 cm
- Kunyit – 1 cm
- Kemiri – 2 biji
- Jinten – ½ sdt
- Ketumbar – ½ sdt
- Pala bubuk – ¼ sdt
- Serai, digeprek – 2 batang
- Lengkuas, digeprek – 3cm
- Daun salam – 2 lembar
- Daun jeruk – 3 lembar
- Daun kunyit, diikat – 1 lembar
- Gula merah – 1 sdm
- Garam – 1 sdm
- Asam kandis – 2 buah
- Merica bubuk – ½ sdt
- Santan instan – 125 ml
- Air – 700 ml
- Minyak goreng, untuk menumis bumbu halus – secukupnya
Cara Membuat Ayam Bakar Padang
- Cuci dengan air bersih ayam yang sudah dipotong, setelah dicuci lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis. Diamkan rendaman ayam selama 10 menit. Dicuci kembali dengan air bersih, lalu taburi ½ sdm garam dan lada bubuk. Kemudian sisihkan.
- Buat bumbu halus dengan beberapa bahan seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, kemiri, jinten, ketumbar, dan pala bubuk.
- Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersamaan dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, daun kunyit, dan juga asam kandis hingga aromanya harum.
- Setelah itu, masukkan ayam kedalam tumisan bumbu. Aduk yang rata hingga semua ayam berubah warna.
- Masukkan air, lalu aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
- Masukkan santan instan, sisa garam, gula merah, dan merica bubuk. Aduk yang rata dan biarkan masak hingga kuahnya sudah mengental. Sedikit tips untuk menghindari adanya ayam yang hancur, bila ayam sudah terlihat sangat empuk bisa langsung diangkat. Kemudian kembali lanjutkan memasak kuah santannya hingga mengental.
- Setelah itu, matikan api.
- Sebelum dibakar, untuk potongan ayam yang berbumbu tebal, kamu bisa mencelupkan ayam tersebut ke dalam kuah sisa rebusan santan terlebih dahulu.
- Siapkan alat bakaran atau panggangan. Bakar ayam diatas bara api yang panas sampai matang. Jangan sampai terlalu gosong. Angkat ayam yang sudah matang.
- Ayam bakar Padang siap untuk disajikan.
Itulah beberapa bahan-bahan dan langkah-langkah membuat ayam bakar Padang dengan keaslian khas seperti di rumah makan Padang. Untuk rasa bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, bisa ditambahkan porsi untuk bumbunya. Lauk ayam bakar Padang ini sangat cocok disantap dengan makanan pelengkap lainnya seperti daun singkong rebus dan juga sambal hijau. Selamat mencoba.