Resep Asinan Betawi - Resep Asinan Betawi
Masakan Indonesia

Resep Asinan Betawi

Kalau berbicara mengenai makanan khas Betawi, ada satu sajian yang sangat digemari oleh banyak orang, yaitu asinan Betawi.

Berbeda dari asinan Bogor yang lebih banyak menggunakan buah-buahan sebagai bahan utamanya, asinan Betawi justru menggunakan sayur dan tahu.

Asinan Betawi juga memiliki citarasa yang unik. Dalam satu suap, makanan segar ini bisa memberikan rasa pedas, asam, dan gurih sekaligus.

Nah, kali ini, saya akan membocorkan resep asinan Betawi yang lezat dan siap menggoyang lidah!

Bahan-bahan Asinan Betawi

Resep Asinan Betawi Asli - Resep Asinan Betawi

Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat isian, kuah, dan bahan pelengkap asinan betawi.

Bahan Isian

  • Tahu ( boleh putih ataupun kuning), kukus
  • Daun selada, cuci hingga bersih dan potong-potong
  • Kol, cuci bersih dan rajang
  • Timun, kupas dan iris
  • Tauge

Bahan Kuah

  • Cabai merah besar – 200 gr sangrai
  • Kacang tanah goreng – 100 gr
  • Asam Jawa – 50 gr, cairkan
  • Gula merah – 200 gr, haluskan
  • Udang kering atau ebi – secukupnya
  • Bawang putih – 3 siung
  • Cuka – 2 sendok makan
  • Gula pasir dan garam – secukupnya
  • Air – secukupnya

Bahan Pelengkap

  • Kerupuk
  • Kacang goreng

Langkah membuat asinan betawi

  1. Siapkan wajan, sangrai kacang, udang kering atau ebi, kemudian sisihkan.
  2. Masukkan udang kering atau ebi, cabai merah, bawang putih, dan kacang ke dalam blender, tambahkan sedikit air, lalu haluskan.
  3. Selanjutnya, didihkan air sebanyak satu panci.
  4. Masukkan gula merah, asam jawa, bumbu halus, gula pasir, garam dan cuka. Aduk rata dan biarkan hingga kuah mendidih.
  5. Sambil menunggu kuah matang, potong tahu berbentuk dadu, lalu masukkan ke dalam piring atau mangkuk.
  6. Tambahkan aneka sayuran, kemudian tuangkan kuah asinan ke atasnya.
  7. Sajikan asinan Betawi bersama taburan kacang tanah goreng dan kerupuk sebagai pelengkap.
Resep Asinan Betawi - Resep Asinan Betawi

Dalam resep asinan Betawi di atas, kamu bisa mengganti cuka dengan air perasan jeruk nipis.

Selain itu, bagi yang tidak terlalu suka pedas, biji cabai merah bisa dibuang terlebih dahulu dan gula merah diperbanyak.

Lalu, bagaimana kalau kamu tidak memiliki blender untuk menghaluskan bumbu?

Mudah saja, proses penghalusan bumbu bisa diakali dengan cara menguleknya. Namun, pastikan tekstur bumbu benar-benar halus.

Agar rasanya makin segar, tuangkan kuah asinan yang sudah dingin, ya.

Menuangkan kuah asinan yang masih panas akan membuat sayuran menjadi layu dan menghilangkan tekstur crunchy.

Nah, selamat mencoba resep asinan Betawi yang segar ini di dapur kesayangan!

Artikel Menarik Lainnya

Tinggalkan Balasan