Resep Angsio Ceker

Angsio adalah salah satu masakan asal China yang sudah banyak ditemukan di Indonesia.

Meskipun begitu, kamu tidak perlu meragukan kehalalannya ya karena resep kali ini hanya menggunakan bumbu rempah-rempah dan bahan yang mudah kamu temukan di pasar tradisional dan sudah pasti halal.

Salah satu jenis angsio yang banyak digemari adalah angsio ceker ayam. Walaupun jarang dipilih orang untuk diolah menjadi sebuah masakan, ceker ayam ini ternyata mengandung berbagai macam nutrisi yang baik bagi tubuh dan kesehatan kulit loh.

Angsio ceker ayam ini cocok untuk dijadikan menu  makan siang, makan malam, atau hanya untuk sekedar cemilan. Meskipun, angsio ceker ayam memiliki warna merah, namun rasanya tidak terlalu pedas.

Yuk, langsung saja coba aplikasikan resep ini untuk membuat angsio ceker ayamnya.

Bahan-bahan

• 500 gr ceker ayam gunakan yang ukuran besar agar tidak terlalu kering saat digoreng
• 1 sendok teh tepung tapioka yang sudah dicampur dengan air hingga encer
• 2 siung bawang putih yang sudah dicincang halus.
• 1 sendok teh angkak yang sudah dihaluskan
• 1 cm jahe yang sudah digeprek
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan saus tiram
• Secukupnya bumbu penambah rasa seperti garam, gula pasir, merica dan kaldu bubuk atau penyedap rasa.
• 250 ml air matang
• 1 sendok teh minyak wijen
• Secukupnya minyak sayur untuk menggoreng ceker ayam

Setelah menyiapkan bahan-bahan utamanya, siapkan juga bumbu untuk bahan saus angsio ceker ayam yang dicampur menjadi satu lalu diaduk hingga tercampur rata. Bahan-bahannya sebagai berikut:

• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu bubuk atau bumbu penyedap rasa ayam
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir

Catatan: apabila ingin memberikan sensasi rasa pedas pada angsio ceker ayam, dalam mencampur bumbu saus angsio bisa ditambahkan dengan saus sambal, bubuk cabai stau potongan cabai sesuai selera kepedasan yang kemudian diaduk rata dengan bumbu saus.

Cara Membuat Angsio Ceker

Apabila semua bahan dan bumbu sudah tersedia, yuk mulai membuat angsio ceker ayam dengan mengikuti langkah-langkah ini:

1. Pertama, bersihkan ceker ayam dengan membuang kuku pada ceker dan membuang kulit-kulit luar berwarna kuning yang masih menempel lalu cuci bersih ceker ayam menggunakan air mengalir sampai benar-benar bersih.
2. Apabila sudah benar-benar bersih, siapkan wajan yang diisi minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ceker, panaskan dengan api sedang.
3. Jika sudah cukup panas, goreng ceker ayam sampai matang dan kulitnya kering, gunakan api kecil saja. Apabila sudah matang, angkat ceker lalu rendam menggunakan air es kurang lebih selama 3 jam.
4. Setelah 3 jam, siapkan kembali wajan yang diberi 1 sendok makan minyak goreng, panaskan dengan api kecil lalu tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Kemudian masukan ceker yang sudah ditiriskan dari air es, aduk semua bahan hingga tercampur.
5. Kemudian tambahkan air, angkak, kecap asin, saus tiram, gula pasir, garam, merica dan  kaldu bubuk atau penyedap rasa. aduk sebentar hingga semua bahan dan bumbu tercampur merata lalu rebus ceker sampai benar-benar empuk.
6. Untuk mengetahui apakah ceker sudah empuk, sesekali dicoba tusuk dengan garpu saat direbus. Jika sudah empuk dan bumbu sudah meresap, campurkan minyak wijen, aduk kembali sebentar kemudian masukkan larutan tepung tapioka sambil diaduk cepat. Aduk hingga semua bumbu menyatu.
7. Angsio ceker ayam siap untuk disajikan di atas meja makan anda.

Tips: untuk mempersingkat waktu masak dan menghemat gas, gunakan panci presto untuk merebus ceker ayam agar cepat empuk.